Cortijo "La Cañada del Sacristán"

El aceite de oliva ecológico y La Cañada del Sacristán

2011-12-20T21:05:00.006+01:00

Los olivos eran unos extraños, desconocidos y fascinantes árboles que nos evocaban leyendas e historias lejanas de textos antiguos y lugares remotos. Sus frutos, unas perlas de distintos colores verdes, intensos y brillantes, que acaban en el invierno coloreando al más bello negro azabache, con matices rojizos y aterciopelados.

Él parecía que hablara con ellos, estaban claros a su vista, palpaba los racimos y se fijaba en las hojas poniendo nombre a los arboles: arbequinos, hojiblancos, marteños, manzanillos, romerillos, gordales sevillanos, todos magníficos y sanos, algunos centenarios.

Su zumo, “el aceite”, es elixir de vida, alimento, ungüento mágico con milenios de historia, usado para embellecer y proteger nuestro cuerpo, por fuera y por dentro, como antaño hicieron emperadores y princesas, ahora también regalo para los que trabajan el campo cuidando de tan espectacular, perennifolio y longevo compañero de la naturaleza.

Desde aquel momento, paseando con José por las laderas labradas de la finca La Cañada del Sacristán, ya han pasado diez años, y cada vez más vemos en esos magníficos árboles un compañero inseparable, que obtiene su sustento en un terreno duro, agreste, seco y silencioso, acompañando siempre nuestra dura aventura de inmersión rural, en este espacio abandonado por las administraciones que han dado la espalda al campo y a los que vivimos en él con reverencial respeto.

Este año por primera vez hemos seleccionado nuestras mejores olivas, y juntas las hemos llevado a una almazara que trabaja en la modalidad de “makila”, es decir, que exprime el zumo de tu aceituna y selecciona el aceite separándolo de otros productos para envasarlo. ¡¡NUESTRO ACEITE!!!”, al final del proceso de conversión ecológica, y según todos los indicios de una calidad excepcional, aunque estamos a expensas de conocer los resultados finales del laboratorio.

Nosotros ya lo consumimos, con fruición y deleite, pero sobre todo con una satisfacción mayúscula después de todos los esfuerzo. Esto nos anima a repetir la experiencia el próximo año, con la idea de producir un aceite que será aún de mayor calidad, y para compartirlo contigo, si así lo deseas.

El aceite de oliva virgen extra ecológico “La Cañada del Sacristán”, está esperando en las ramas de nuestros arboles para llegar a tu mesa, el invierno del 2012, para Navidad.

Si estas interesado, contacta con nosotros.

La producción será limitada a 1200 unidades , y estará certificada por el CAAE (Centro Andaluz de Agricultura Ecológica).

Con mucho gusto, nos despedimos hasta el año que viene.

Felices Fiestas.

AOS
www.canadadelsacristan.com

La elaboración artesana de quesos

2011-07-27T13:01:00.004+02:00

En la granja de la familia Barbero

Son las 9:00 horas de la mañana de un templado día de Julio, y El Cortijo La Cañada del Sacristán se prepara por primera vez a utilizar sus instalaciones para impartir uno de los muchos cursos que esperamos vayan a realizarse de quesos, cocina regional e internacional, rutas ornitologícas, y otros igualmente interesantes.

En el proceso de ordeño

Y así, un grupo de personas provenientes de Madrid, Cádiz, Granada, Málaga y Córdoba se animaron a participar en el primer curso de "Elaboración artesana de quesos" en nuestro cortijjo, impartido por la bióloga Rocío Monge, maestra quesera con una amplisima experiencia.
La clase comienza con una visita a la granja caprina de la familia Barbero, donde Ramón y Rubén nos muestran centenares de cabras de la raza Malagueña, principalmente. Los animales se pasean curiosos y ligeramente excitados con nuestra visita por el espacio al aire libre que tienen acondicionado para ello, con sus abrevaderos y recintos varios, para tener un mejor control de la natalidad.
Las explicaciones de los ganaderos acerca del cuidado y mantenimiento de los animales, de la maquinaria, del ordeño y de todo el proceso de almacenamiento de la leche de las cabras anima a todo el grupo a participar en el curso, lanzando oleadas de preguntas .

Aprendiendo a ordenñar

Todos tenían su particular estilo

Acto seguido se comienza con la parte práctica, todos nos acercamos a la sala de ordeño, y observamos como ordenadamente van pasando grupos de cabras que en hileras y de forma casi automática se posicionan en los espacios de ordeño, para que al mismo tiempo que se alimentan sean conectadas a un sistema automático de ordeño por sistema de vacío, en ambas ubres y al mismo tiempo. En apenas quince minutos finaliza el proceso de recogida de leche, sin ninguna molestia para el animal, saliendo con igual orden de como entraron.

Rocío, maestra quesera impartiendo clase.

Algunos valientes voluntarios son enseñados a ordeñar, e incluso los mas jóvenes participan con una alegría que provoca la risa entre los participantes.
Finalizada la clase práctica, se recogen en un cántaro cuarenta litros de leche recién ordeñada y refrigerada, que servirán para tomar contacto con la elaboración de quesos al estilo artesanal.
El grupo se dirige al cortijo, que apenas dista 1,5 km., y donde todo está dispuesto para dar comienzo el curso teórico-práctico.
Junto a la antigua era de trillar, los participantes toman asiento y Rocio da explicaciones teóricas sobre los fundamentos de lactología, la leche de quesería y su manipulación, técnicas de la elaboración del queso, sistemas de pasteurización, la elaboración de quesos con leche fresca, los fermentos lácticos, cuajo, temperaturas y tiempo, la salazón, maduración y acabado. Fué una clase magistral donde se definieron los fundamentos con los que se debe trabajar la leche para la elaboración del buen queso y otros productos lácteos.

Con las manos en la masa

Personalmente me quede fascinado con la química del complejo proceso microscópico, y de la infinita posibilidad de trabajar con la leche para poder realizar un sinfín de quesos (tiernos, semicurados, curados, lácticos,cuajadas, yogures, y un larguísimo etc.

Buscando el grano apropiado para el queso

A lo largo del resto del dia y la mañana del domingo. pasamos unas cortísimas horas procesando la leche que habíamos traído (el domingo se trajo una cantidad similar de leche recién ordeñada para continuar con las prácticas), convirtiendo la leche en yogur, queso fresco, cuajada, requesón (uuuhhhmmm!!, pero que bueno que está con un poco de miel de tomillo), queso al limón, y queso para curar.

Preparando los moldes

Ultimando detalles del queso

Es imposible tratar de transmitir todo el conocimiento y el entusiasmo de Rocío, así como las experiencias en estas cuatro líneas, pero a buen seguro que tendremos todos oportunidad de repetir la experiencia, y de seguir ampliando conocimientos del fascinante mundo del queso, perdón, del excelente queso artesanal, que conocimos de primera mano todos los presentes a fin de curso con una charla magistral de Rafa (también maestro quesero, que nos acompaño el domingo), donde convirtió la cata de quesos fin de curso en una fascinante puerta abierta al conocimiento del buen hacer en los productos lácticos que producen nuestros artesanos.

Así terminó el día, paz y estrellas en
la Cañada del Sacristán
.

A buen seguro que todos se fueron con un buen sabor de boca, y muchos mostraron la intención de realizar otros cursos de niveles superiores que serán impartidos en el futuro.

A.O.S. www.canadadelsacristan.com

P.S.: Para aquellos que no pudieron asistir pero no quieren perderse el probar un buen queso, y especialmente para nuestros seguidores de NY, voy a pasar la receta que nos dió Rocío para hacer un buen queso fresco y un yogurt de queso de cabra. ( Yo lo hice, y puedo decir sin miedo a equivocarme que es el mejor queso fresco y yogurt que he tomado en mi glotona existencia ).

Proceso del queso fresco:
* Importante : (cada detalle es importante y la higiene primordial: por lo que aconsejo equiparse al menos con un termómetro de alcohol o digital, ¡¡nunca de mercurio!!, un dosificador de pequeñas cantidades, y usar recipientes muy limpios).
Pasteurizamos la leche (63ºC durante 30 minutos), dejamos enfriar.
Adicionamos cloruro cálcico (0,25-0,30 ml/litro de leche).
Se añade el cuajo (temperatura 32-33ºC) en una cantidad 0,3 cm3/litro. Dejamos reposar 40 minutos.
Se hace el corte de cuajada en tamaño grande (grano de maiz) y se trabaja con un recalentamiento a 34ºC unos 10 minutos.
Lo pasamos a un molde donde los prensamos y filtramos el suero.
Se sala y se mantiene a 3-4ºC un máximo de 5 dias. Buen provecho.

Para el yogurt el proceso es tan simple que supongo es por todos conocido, pero es tan exquisito el resultado que lo repetimos una vez más.

Calentamos la leche a 80-85 ºC, lo enfriamos a 40-45ºC, sembramos el cultivo con un yogurt (1 litro de leche - 1 yogurt), el tipo griego es mas cremoso y dará al yogurt resultante mas consistencia, agitamos con suavidad siempre en la misma dirección. Lo envasamos en los mismos recipientes donde vayamos a consumirlo. La incubación debe realizarse a 40ºC (durante 6-7 horas), el proceso de cuajado es exponencial, así que no desanimarse si después de 3 horas nos parece líquido.
Refrigeramos el producto, cubriéndolo para evitar contaminación.
Buen provecho. (Esto si es un yogurt, ¡¡¡pura crema!!!).
Todos los yogures son válidos, pero la experiencia de los maestros queseros nos recomendaron Danone.
Prometo no ganar nada con la publicidad de la marca. ;-))

¡¡Si queréis saber más, no olvidaros de estar atentos al próximo curso!!.

Desafio Vertical: “Chilam Balam” y “La Planta de Shiba”.

2011-07-11T11:40:00.002+02:00

Ermita con la Sierra de Camarolos al fondo.
Vva del Rosario, Málaga. España

Es uno de los primeros días de la primavera en las laderas de las pétreas montañas de la Sierra de Camarolos., sus cimas ocultan la salida del sol a una pequeña aldea de Andalucía, Villanueva del Rosario.

Sopla el viento frío y sus casas con las chimeneas encendidas refugian familias acostumbradas a trabajar los campos. Mares de olivos rodean las laderas de esas inmensas moles de piedra que saludan al Mediterráneo desde la vertiente este. Los lugareños miran las cercanas cumbres de 1640 metros, hasta hace poco, coronadas de blanca nieve, donde pueden observar unos escaladores colgados en las laderas verticales de “Chilam Batan” y “La Planta de Shiba”, dos catedrales de la

Una viajera intrépida realizando
un curso de escalada con Silvia.

escalada mundial. Sus manos están impregnadas de magnesio y sus pies calzan sofisticados “pies de gato”. Están solos en su aventura, concentrados y observados con curiosidad por las águilas, autenticas dueñas de estas alturas.

Remontándonos en el tiempo, hace ya unos años, el escalador Bernabé Fernández descubrió una ruta de escalada que encadenaría años más tarde, abriendo en ese lugar una de de las vías de escalada con el nivel de dificultad mas alto del mundo, “Chilam Balam”, recordando con el nombre a la antigua civilización maya, con un significado peculiar: “Boca de Jaguar”. Su nivel de dificultad “9b” es otro hito de la escalada en nuestro país, señalando magnéticamente como una brújula invisible a este lugar desde todos los confines del mundo conocido a todos los escaladores del máximo nivel mundial, desde los Alpes al Atlas, desde El Colorado al Himalaya. Junto a esta ruta casi imposible se abre otra de igual dificultad “la Planta de Shiba”, lo que hace este lugar único, con dos escaladas del máximo nivel, una junto a la otra.

Chilam Balam

Se había creado un nuevo reto, como pudiera ser “El Capitán” en el maravilloso parque de Yosemite en los Estados Unidos, que atrae desde hace décadas a los mejores y más intrépidos escaladores, con el ánimo de superar sus vías y crear otras nuevas.

Entre estos escaladores excepcionales se encuentra Adam Ondra, un joven checo, considerado como uno de los mejores escaladores del mundo. En abril del año 2011 vino a escalar estos dos santuarios de la naturaleza. Su fuerza física, elasticidad y un poder mental sobrenatural le dieron la confianza para superar unos obstáculos que al mismo “Spiderman” se le antojarían imposibles.

Silvia con otro de sus discípulos.

Tengo que dejaros con el video de las dos rutas que realizó, por que no hay palabras cuando las imágenes se expresan como una sinfonía de perfecta comunión entre la capacidad de superación del hombre frente a la madre naturaleza. http://vimeo.com/25514787

Bravo por estos nuevos superhombres, viven su pasión con libertad, enfrentándose a retos hasta ahora casi imposibles.

En la actualidad se ha instalado en la localidad de Villanueva del Rosario un centro de Instrucción y guía de montaña, que organiza jornadas de escalada, cursillos y montañismo guiado. Está dirigido por Silvia Fitzpatrick, monitora de escalada y montañismo con más de 15 años de experiencia, e imparte la enseñanza en diferentes idiomas.

Si estas interesado su página web es www.rockclimbingcompany.co.uk , la experiencia es impresionante como atestiguan los testimonios de algunos de los viajeros de diferentes lugares del mundo que se alojaron en La Cañada del Sacristán, y que nos dejaron alguna de las fotografías que acompañan el artículo.

A.O.S. Cortijo Casa Rural La Cañada del Sacristán, www.canadadelsacristan.com

FUENTES: Bernabé Fernández. http://www.bloqueaorevienta.com

Nuevo curso de quesos

2011-06-24T12:47:00.004+02:00

“Taller de producción de quesos artesanales con

/ Artisanal cheeses production workshop with

ROCIO MONGE” .

Lugar: Cortijo “La Cañada del Sacristán”, Villanueva del Rosario, comarca de Sierra Norte de Málaga.

¡¡¡Aprende a hacer quesos: los próximos dias 23, 24 de julio!!! ¡¡¡Learn how to make cheese: the next 23,24 of july !!
Precio/Price: 60 euros.
Incluye curso y almuerzo del sábado con la posibilidad de alojarse en el cortijo con un 10% de descuento. Course and Saturday lunch included with the possibility of staying in the farmhouse with a 10% of discount.

Programa del taller de producción de queso fresco y queso curado tipo manchego.

Sábado.
09.30 Inicio del curso: recogida de la leche directamente en la granja, reparto de dossiers, introducción teórica de los fundamentos de la elaboración de quesos.
11.30 elaboración práctica de queso fresco.
14:30 Comida y descanso.
16:30-18.30 Elaboración de yogur, requesón y queso al limón.

Domingo:
09:00 Teoría del queso curado.
11:00 Elaboración práctica del queso curado.
14:00 cata de quesos y fin del curso.

Mas información/information:
- elaboratuqueso.blogspot.com , Rocío. Teléfono: 687085725
Correo electrónico: alpijarro@hotmail.com

- www.canadadelsacristan.com , canadadelsacristan.blogspot.com , telefónos: 952709435, 679869896, Correo electrónico canadadelsacristan@gmail.com

Miguel Berrocal: Space science become art

2011-06-06T10:46:00.017+02:00

On the 7^th April, the group development of our region had the wisdom to organize for active members of the broad spectrum of tourism in our region, Sierra Norte de Málaga, http://www.facebook.com/snortemalaga a two-day excursion to see the enormous potential naturalistic, geological, historical and cultural treasure in our villages and country, although these features are close by, we sometimes forget and ignore them.

In these excursions, was our friend Antonio Bonilla, who with his encyclopedic knowledge of the region was shaping the intangible, tangible and hidden treasures remains in its oak forests, villages on hilltops surrounded by endless olive tree´s groves, ornate churches of religious orders who extended knowledge and study of the stars, centuries-old Mozarabic chapels dug into the rock, coats of arms of old houses that exude legends, as well as old stone walls of large fortified conqueror´s residences .

There were many surprises that day, but one was really special.

The workshop and study visit to a great Spanish artist, Miguel Berrocal, who with other great contemporary artists of our country whom those he had a relationship, such as Dalí and Miró, putting the label of Spain in their works, which would achieve notoriety inworldwide, and now can be found in his home village of Villanueva de Algaidas, only 28 km from el Cortijo de La Cañada del Sacristán.

It is in this beautiful village that remains of his childhood house, his workshop and a museum, which is yet to be finished, and will serve to expose some of his work.

On this visit we had the great fortune to be received directly by Beltran Berrocal and Claudia Perlini, who kindly guided us through the Study Workshop, where we could see part of his work, his life, his space and the hard work process as a source of inspiration for his complex and ultra studied works, where the soul of each piece is twisted into intricate mazes of metal joining with mathematical precision.

To understand the complex system of his sculptures, it is necessary to touch!.

The purpose is to assemble and disassemble pieces, in the workshop where some of the works available to the curious and interested visitors, are used to play with the metalic puzzles until you know the method of assembly of all its component parts, and that certainly helps you to understand and know " first-hand” the truth that these sculptures hide.

¡¡¡ I could not resist the temptation !!!.

These stories have to live every one, therefore, simply, do not miss them!.

To preserve and disseminate the work of this brilliant artist, and to contribute to the development and progress of the Culture and Arts, Miguel Berrocal Foundation is working to bring everyone the creative universe of Miguel Berrocal.

For more information feel free to contact them or visit their web site foundation www.berrocal.net.

The trip through the region continued, but that is the subject of another story.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

Miguel Berrocal: La ciencia del espacio hecho arte.

El pasado dia 7 de abril, el grupo de desarrollo de nuestra comarca, Nororma, http://www.facebook.com/snortemalaga , tuvo el acierto de organizar para todos aquellos que deseasen participar y forman parte activa del amplio espectro del turismo en nuestra región Sierra Norte de Málaga, una excursión de dos dias para conocer el enorme potencial naturalístico, geológico, histórico y cultural que atesoramos en nuestros pueblos y nuestro paisanaje, de los cuales no reparamos frecuentemente por estar tan cercanos.

En estas excursiones no había de faltar la presencia de nuestro amigo Antonio Bonilla, quien con su conocimiento enciclopédico de la comarca fue dando forma a ese patrimonio material e inmaterial, tangible y escondido, que perdura en sus hermosos encinares, eminentes aldeas rodeadas de campos infinitos de olivos, ornamentadas iglesias de órdenes religiosas que difundían el conocimiento y el estudio de los astros, centenarias ermitas mozárabes excavadas en la roca, escudos heráldicos de casonas viejas que rezuman leyendas, así como piedras de viejas murallas que fortificaban residencias de grandes conquistadores.

Muchas fueron las sorpresas de ese día, pero una fue especial, la visita al Taller y Estudio de un gran artista español, Miguel Berrocal, que junto a otros grandes artistas contemporaneos de nuestro país con los que tuvo relación, como Dalí o Miró, puso el marchamo de España en sus obras, que alcanzarían notoriedad en todo el mundo, y que ahora encuentran un escaparate en su localidad natal, Villanueva de Algaidas, a tan solo 23 km de La Cañada del Sacristán .

En esta hermosa localidad donde se conserva la casa de su infancia, se ubica su taller de trabajo y un museo, que está aún por ultimar detalles, y que servirá para exponer parte de su obra.

En esta visita tuvimos la inmensa suerte de ser recibidos y atendidos directamente por Beltrán Berrocal y Claudia Perlini, quienes amablemente nos guiaron en primer lugar por el Estudio-Taller Berrocal, donde pudimos conocer parte de su obra, su vida, su espacio y el arduo proceso de trabajo como fuente inspiradora de sus complejas y estudiadísimas obras, donde el alma de cada una de ellas se retuerce en intrincados laberintos metálicos que ensamblan con matemática precisión.

Para conocer el complejo sistema de sus esculturas, está ¡¡¡prohibido no tocar!!. Para ello, en el taller de desmontaje y montaje algunas de las obras están a disposición del visitante curioso e interesado de retarse con el mecanismo de ensamblaje de todas las piezas que la componen, y que sin lugar a dudas ayuda a entender y conocer “de primera mano” la verdad que estas esculturas esconden.

Yo no me pude resistir.

Estas historias tiene que vivirlas cada uno, por ello, sencillamente, ¡¡¡no te lo pierdas!!!.

Para conservar y difundir la obra del genial artista, así como para contribuir en el desarrollo y progreso de la cultura y las artes, la Fundación Miguel Berrocal está trabajando para mostrar a todo el mundo, y especialmente a las personas que se acerquen a sus instalaciones, el universo creativo de este genial artista.

Si deseas más información no dudes en ponerte en contacto con ellos, o visitar la página de su fundación. www.berrocal.net .

El viaje por la comarca continuó, pero eso es “harina de otro costal”.

A.O.S. www.canadadelsacristan.com

Las Nuevas Eva

2011-06-02T13:36:00.006+02:00

“Las Nuevas Eva” de La Lupa Teatro

El pasado dia 25 de marzo se alojaron en nuestra casa rural La Cañada del Sacristán los integrantes del grupo de teatro La Lupa, todos ellos con amplia experiencia en el mundo de la danza, la música y el teatro, con el fin de representar en la casa de la Cultura de nuestro municipio su última, nueva y original obra: Las Nuevas Eva.

Su simpatía y cercanía, amen del buen yantar de alguno de sus integrantes, creo una rápida empatía de la que pudimos disfrutar con una agradable conversación, el poco tiempo que tuvieron después del ensayo general previo a la representación.

Esta obra de profundo mensaje social representa un fragmento de nuestra reciente historia pasada, representando con detalle y dibujando con pinceladas profundas la personalidad de la mujer a través de las diferentes historias que vive sobre el escenario.

Todo ello hizo recordar los sufrimientos que ha tenido que padecer, el mal llamado sexo debil, para llegar a los niveles de igualdad que bien ha sabido ganarse ante la miopía masculina o machista, marcando en toda la obra un acento especial en nuestra reciente memoría histórica.

Son dos sus protagonistas, Silvana y Paula o viceversa. Ambas con sus interpretaciones hacen vivir al público cada una de sus historias, comprometiendo a los espectadores en un mordaz alegato a la fuerza y valor de las mujeres que con tesón ayudaron a levantar un pais que les dio la espalda.

Disfrutamos de la obra y de su magnífica interpretación. que como no pudo ser de otra manera, fue muy aplaudida.

El próximo dia 10 de Junio en la Casa de la Cultura de Torremolinos interpretan nuevamente la obra.

Un consejo, ¡¡¡No os lo podeis perder!!!.

Desde aquí les deseamos muchos mas éxitos.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

La " Reina " viene de visita

2011-05-17T09:12:00.008+02:00

Este fin de semana nos visitó una reina, con todo su séquito.

Se alojo sin permiso en nuestra casa rural, para disfrutar de nuestro paisaje, nuestras hermosas vistas y el maravilloso néctar de la infinidad de flores multicolor que jalonan las laderas de nuestras colinas salpicadas de olivos y mil flores, y aún mas allá, hasta donde se pierde la vista en el Torcal de Antequera.

Su compañía nos hizo agradable y sorprendentemente novedoso un día que amaneció gratamente cálido, propio de la primavera.

Pasadas unas horas pensamos que nuestra relación era imposible, ya que llegaban por cientos, y evidentemente no podía prolongarse por mas tiempo su visita.

Nuestras infructuosas tentativas para comunicarles la necesidad de que encontraran otro lugar para disfrutar de la naturaleza nos obligó a contactar, según marcan los cánones del protocolo ecológico, con unos apicultores profesionales, que aprovechando la caída de la noche, supieron encandilarlas para ubicarse en una hermosa caja de madera.

Así fueron trasladadas a un lugar donde recolectar el néctar de otras flores, sin que causaran perjuicio alguno a otras personas que se alojaban en La Cañada del Sacristán.

Los designios de la fortuna son insondables, y ese día nos toco el mano de la naturaleza en nuestra puerta para decirnos que solo somos parte de ella.

Hemos tomado nota, la unión hace la fuerza, descubriendo de primera mano el hermoso mundo de las laboriosas, hacendosas y organizadas abejas, esperamos en un futuro próximo colaborar con esta "corte de las flores" para mejorar nuestro sistema de producción ecológica del olivar, así como para favorecer la simbiosis entre estos increíbles insectos y nosotros, produciendo una miel ecológica de calidad.

Una hermosa experiencia.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

Taller de quesos artesanales

2011-04-29T19:34:00.004+02:00

“Taller de producción de quesos artesanales con / Artisanal cheeses production workshop with ROCIO MONGE” .

Cortijo “La Cañada del Sacristán”, Villanueva del Rosario, comarca

Sierra Norte de Málaga.

¡¡¡Aprende a hacer quesos: los próximos dias 21, 22 de mayo!!!

¡¡¡Learn how to make cheese: the next 21,22 of May !!

Precio/Price: 60 euros. Incluye curso y almuerzo del sábado con la posibilidad de alojarse en el cortijo con un 10% de descuento. Course and Saturday lunch included with the possibility of staying in the farmhouse with a 10% of discount.

Programa del taller de producción de queso fresco y queso curado tipo manchego.

Sábado.
09.30 Inicio del curso: recogida de la leche directamente en la granja, reparto de dossiers, introducción teórica de los fundamentos de la elaboración de quesos.
11.30 elaboración práctica de queso fresco.
14:30 Comida y descanso.
16:300-18.30 Elaboración de yogur, requesón y queso al limón.

Domingo:
09:00 Teoría del queso curado.
11:00 Elaboración práctica del queso curado.
14:00 cata de quesos y fin del curso.

Mas información/information:

- elaboratuqueso.blogspot.com , Rocío. Teléfono: 687085725
Correo electrónico: alpijarro@hotmail.com

- www.canadadelsacristan.com , canadadelsacristan.blogspot.com , telefónos: 952709435, 679869896, Correo electrónico canadadelsacristan@gmail.com

La feria del perro de Archidona

2011-04-29T10:40:00.006+02:00

La feria del perro es un acontecimiento singular que proveniente de una antigua feria de ganado, ya desaparecida por la sustitución de los animales por las nuevas maquinarias de trabajar el campo, dando origen a la nueva, que con el apoyo del Ayuntamiento así como de otras instituciones relacionadas con la caza ha sido reconocida hoy en dia como una feria de Interés Turístico Nacional.

Gran parte del mérito en la recuperación de la raza podenca andaluza se debe a este certamen anual, que entre sus actividades celebra demostraciones de adiestramiento, concursos, exposiciones y otras experiencias relacionadas con el mundo del perro.

El ambiente de su nuevo recinto salpicado de puestos diversos, con artesanía, lugares de picoteo, venta de perros, y otros muchos, hacen de este espectáculo un lugar de encuentro para los aficionados a la caza y los amantes de los perros.

Su momento cumbre llega con la entrega de los trofeos a los perros premiados en los diferentes certámenes o pruebas, con el "ARCHI DE ORO", siendo el lugar elegido nada menos que la hermosa Plaza Ochavada de la localidad, que engalanada, pone un broche fantástico a esta experiencia que dura varios dias, empezando el dia 29 de abril y finalizando el dia 1 de mayo.

Mas información en www.feriadelperro.com

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

Archidona y la Semana Santa

2011-04-12T07:04:00.009+02:00

En la comarca nororiental de la provincia de Málaga, y a tan solo 13 km de nuestra casa rural “La Cañada del Sacristán”, se alza sobre una loma y con la vega a sus pies, la localidad de Archidona, con un esplendido pasado histórico que ha dejado un espectacular patrimonio tangible e intangible. Todo ello dió lugar a que fuese declarado conjunto histórico-artístico en 1980.

La belleza de sus espacios naturales, tales como la Hoz del Arroyo Marín y las Lagunas de Salinas, así como las sierras centinelas que la rodean, sus hermosas plazas como la “Ochavada”, sus calles encaladas, sus iglesias, su museo, sus ermitas y antiguas mezquitas (algunas con casi mil años de antigüedad), hacen de la atalaya de Archidona uno de los pueblos más bellos de la provincia.

Para entusiasmar a propios y visitantes también cuenta con una legendaria Semana Santa, en la que importantes pasos llenan la calle de arte, historia y tradición, conservando algunas peculiaridades muy interesantes y enseres e imágenes de gran valor histórico y artístico. En la primera mitad del siglo XVI comienzan a surgir en Archidona las primeras cofradías y hermandades. En aquel principio, el fin de las mismas no era sólo el dar culto, sino facilitar ciertos servicios benéficos, como la asistencia a enfermos o proporcionar un entierro a sus hermanos. Entre estas cofradías encontramos las de Madre de Dios, la Pollinica y otras de nombres casi interminables, que incluso poseían hospitales donde se auxiliaba a los necesitados. Con el tiempo, las cofradías irían ganando en aceptación en la villa, aumentando el número de hermanos y adquiriendo el rico patrimonio artístico que hoy disfruta y comparte con los viajeros que les visitan.

La Semana Santa de Archidona es la pervivencia en el tiempo (casi cinco siglos en algunos casos) de esas primeras cofradías y de gran parte de sus imágenes, enseres y tradiciones, configurando una importantísima herencia cofrade, por su antigüedad y extraordinaria calidad, que es vivida por la localidad como la principal, la mas vivida y compartida de sus actividades del año.

Al igual que en otros lugares, en Archidona se celebraban numerosas ceremonias auspiciadas por las congregaciones religiosas establecidas en la localidad, así los pregones “de madrugá” en Santo Domingo o de la Columna, en los que un resuelto predicador se dirigía a los fieles, o el del Descendimento en Santa Ana, en el que se escenificaba este momento de la Pasión. La “Embajá” del Ángel es una de estas ceremonias que aún tiene lugar en nuestros días cada Miércoles Santo en la Iglesia de la Victoria, y todo ello acompañado de viejas tradiciones como la de los campanilleros.

Algunas tradiciones que no puedes perderte de la Semana Santa en Archidona.

El Apostolado: Sección compuesta por doce miembros, con el rostro cubierto y ataviados con túnicas, sandalias, cinturones de esparto y coronas de espinas, que portan una cruz a hombros con el nombre de un apóstol inscrito. A cargo del grupo se sitúa el Sampedro y un ayudante, el San Matías (ambos sin cruz). Dentro de la propia procesión, el apostolado lleva a cabo un completo ritual, profundo y vivido por los actuantes y los asistentes a la procesión.
El Campanillero: Sin duda, la figura más representativa. Es un grupo de hermanos que - con el acompasado y rítmico sonido de estos instrumentos - encabezan las distintas procesiones. Sus orígenes se vinculan a la leyenda de una congregación de ermitaños que – en el siglo XVI - cada Viernes Santo acudían desde un paraje cercano a la localidad haciendo sonar campanas.
La “Embajá” del Ángel de la Cofradía del Huerto es una representación sacra del momento evangélico en que un ángel reconforta a Jesús en el Huerto de los Olivos.

A.O.S. www.canadadelsacristan.com

Reflexiones: ARCA (Asociación Rural del Centro de Andalucía), el Turismo y nuestro entorno.

2011-01-13T19:10:00.007+01:00

Tras la primera decada del siglo XXI, nuestro mundo está marcado por una incesante marea de cambios: económicos, sociológicos, políticos, tecnológicos, y entre ellos, los turísticos.

El mundo está inquieto y nuestra Europa se detiene a asentar sus cimientos tambaleantes. La codicia de la dictadura de los mercados financieros no tiene más país que el dinero, para ellos no existe la democracia, tan solo daños colaterales que paga una sociedad trabajadora que lucha por sus ideales, la familia, el trabajo y su futuro.

Sin duda esta reflexión acerca de nuestro futuro común es un síntoma de crecimiento que nos obliga a plantearnos el presente, y que sin duda debería hacerla mas fuerte. Hay que dedicarle tiempo (y se nos agota), reflexionar, y obligar a nuestros políticos a trabajar con más denuedo para conseguir nuestras metas, las de la sociedad que representa. Las expectativas de la gente están cambiando, la crisis económica y social, amén de una crisis sin precedentes en energía, alimentos y agua, nos da una visión de la realidad a corto y medio plazo, más pesimista, todo como resultado de un derroche y una forma de vida por encima de las posibilidades. Somos una sociedad que ha consumido irresponsablemente, y aún consume mas allá de sus posibilidades, sin contemplaciones con los recursos medioambientales y su/nuestro futuro. De alguna manera nos recuerda en nuestras carnes la terrible situación de los países del mal llamado tercer mundo, en perpetua crisis, siempre olvidado.

Los viajes y los viajeros también evolucionan, todos estamos implicados en el cambio, y para ello, algunos de los establecimientos de nuestra comarca trabajan sin descanso para su bienestar, disfrutando de unos logros sin precedentes que comparten con los aventureros que nos visitan.

En estas páginas de ARCA descubrirán nuevos establecimientos, junto a otros ya consolidados, que responden siempre a la búsqueda de la satisfacción plena de los viajeros, e incluso al encuentro de la perfección: la primera regla indispensable para que nuestra hostelería y nuestra gastronomía sea reconocida en el mundo entero.

En esta Asociación de gente dinámica y emprendedora irán descubriendo direcciones donde toparán con profesionales de la restauración, con familias implicadas en el desarrollo y conocimiento de la comarca, con alojamientos de gran encanto rural, con amantes del medioambiente (sus ríos, vegas, montañas, su flora y su fauna), con investigadores de nuestro rico patrimonio histórico, con artesanos que mantienen vivas actividades ancestrales, con deportistas que descubren paso a paso, en bicicleta o al galope, rutas y senderos de las Sierras del Norte de Málaga, Sur de Granada y Córdoba.

En definitiva, tendrán tiempo para ver, compartir, disfrutar y admirar cada detalle, que para nosotros tiene gran importancia siempre que hablamos de una nueva etapa, manteniendo siempre las tradiciones únicas de nuestro territorio, que ya no sólo pertenecen a sus moradores sino a los viajeros que practican una forma de hacer turismo diferente y responsable, interesada e implicada en todo lo concerniente a su destino, otorgando mayores privilegios a nuevos aspectos: la comodidad, la acogida personal, la tranquilidad, la paz, el silencio, la decoración y las actividades como forma de vivir experiencias únicas.

La elección de los lugares de nuestras santas y cortas vacaciones ha dejado de ser una actividad pasiva, pasando a formar parte de una nueva era revolucionaria con las comunicaciones, donde este sencillo gesto único de encuentro entre hombres, mujeres, culturas y de comunión entre los espíritus de los países y las regiones, está tan sólo a un “click de ratón”.

En el siglo XXI, cambiante y angustioso a la vez, en busca de su futuro, los establecimientos de ARCA les acompañan en el mejor de los mundos, solo basta con llamar a la puerta, siempre estará abierta para recibirles con una mano amiga.

Solo buscamos la felicidad en estado puro.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

La Cañada del Sacristán es miembro de la Asociación ARCA, que está visible en su propia página de Facebook. Te invitamos a conocer el corazón de Andalucía.

ACANTILADOS DE MARO-CERRO GORDO: Rutas y Senderos III

2010-12-26T23:21:00.015+01:00

Llega el final del año 2010 y el de la primera década del siglo XXI.

Hoy vamos a tener una dia especial, tras los pequeños excesos culinarios y los tempestuosos días de Navidad. ¡¡ Por fin ¡!, la climatología da un respiro, el sol radiante de la mañana nos anima a salir del cortijo para realizar una excursión por carretera cruzando los bellos y montañosos parajes del interior de Málaga, circunvalando el pletórico pantano de la Viñuela con la espectacular Sierra de Tejeda y Almijara como marco de fondo, cuyas estribaciones terminan en el mar Mediterráneo, precisamente en el lugar al que nos dirigimos.

Y así, de forma tranquila y pausada, realizamos los casi 95 km. que nos separan de los acantilados de Maro-Cerro Gordo, situados en el rincón oriental de la provincia malagueña (Nerja) y limítrofe con Granada (Almuñecar).

Nos dirigimos a un Paraje Natural que por sus valores medioambientales está declarado Lugar de Interés Comunitario, ZEPA y Especialmente Protegido por su Importancia para el Mediterráneo.

El recorrido comienza en el aparcamiento situado junto a la N.340, en la pedanía de Maro y junto a la playa del Cañuelo, donde hay que tomar un amplísimo camino que desciende hasta la playa. Estas primeras vistas de la costa nos sorprenden por su increíble contraste con el horizonte blanco del sur, donde el hormigón y el ladrillo son los protagonistas del talante egoísta de la sociedad consumista, que definitivamente ha dado la espalda a la belleza y la biodiversidad que aún nos brindan estos rincones.

La playa de hermosas, multicolores y polimorfas piedras rodadas nos conduce hacia el este, donde la costa se hace abrupta y nos obliga a subir una empinada ladera que nos lleva al Peñon del Fraile donde se ubican ruinas de lo que fueron casetas de vigilancia, y nos permite ver una de las cinco torres almenaras de los siglos XV y XVI que se erigen en las cimas de los cerros que recorremos: ésta, de “Caleta”, nos recuerda las crueles invasiones berberiscas que estas costas sufrían en el pasado.

Los estrechos senderos por el sotobosque nos alegran con extensiones increíbles de romero en flor, lentisco, boj y margarita blanca. En fuertes pendientes pueden verse ancianos olivos abandonados cercados por el mirto y la coscoja, aunque el protagonista es el pino que jalona las laderas imposibles del cerro, hasta perder la vista en las cimas de los colosos El cielo (1501 mts) y el Alto del Espartal (1596 mts).

Al este, el maravilloso Mediterráneo, con un azul intenso que se pierde en el horizonte nos invita a ensoñaciones viendo flotar en el aire a las gaviotas que aprovechan la potente y fría brisa que castiga la costa, donde los acantilados tienen caídas en vertical de unos cincuenta metros. Al mismo tiempo seguimos con la mirada las acrobacias de otras aves marinas que se zambullen como relámpagos en el agua.

Sol, viento, montaña, mar, silencio, paz, ……… Por unas horas estamos inmersos en un paraje realmente salvaje, donde andando con cautela y disfrutando del silencio, nos cruzamos con un grupo de jóvenes cabras montesas que, sorprendidas y asustadas por nuestra presencia, huyen montaña arriba.

Tras casi tres horas de recorrido siguiendo las señalizaciones de color blanco y rojo del abrupto sendero, llegamos a la tentadora playa de Cantarriján, en la provincia de Granada, donde termina el recorrido.

Nuevamente subimos la montaña en dirección al aparcamiento utilizando el propio barranco que todavía guía las últimas lluvias de los pasados dias. El recorrido no está señalizado y se hace agotador buscar el sendero correcto entre la maleza que nos lleve al inicio; el horizonte se oscurece y amenaza lluvia.

Sólo nos ha quedado darnos un baño y disfrutar de los prometedores fondos marinos, pero estamos cansados y pensamos que ya los veremos en otra ocasión en que la temperatura invite a ello.

En definitiva, un día perfecto, un "día Comansi".

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

Aves y Paisajes en la Sierra Norte de Málaga

2010-10-19T09:51:00.006+02:00

La comarca Sierra Norte de Málaga ha dejado de ser un tesoro por descubrir, sus paisajes han sido recorridos por viajeros desde tiempos inmemoriales, pero ha sido ahora, este mismo año 2010, cuando un grupo de expertos científicos, ornitólogos y naturalistas, han realizado diversos recorridos por su geografía impactante y de enorme valor naturalístico, y nos han acercado a los amantes de la naturaleza una publicación con sus andanzas y sus pesquisas.

Aves y Paisajes. Itinerarios ornitológicos por la Sierra Norte de Málaga, es el nombre de la publicación, sin complejos, detallada e impresionante, y que además viene avalada por personas con un curriculum dentro de la ornitología fuera de serie, como es el caso de Eduardo Alba, que publica en la obra una preciosa colección fotográfica de aves que podemos ver en los recorridos por ellos realizados.

Lejos de ser una guía al uso de identificación de aves, ésta publicación propone un total de 15 rutas por la comarca Sierra Norte de Málaga, a través de las cuales pueden llegar a descubrirse algunos de los secretos que esconden los espacion naturales de nuestra hermosa comarca, desde Cuevas de San Marcos hasta Villanueva del Rosario, conjugando explicaciones del ecosistema donde nos encontramos y de los pájaros que podemos encontrar en estos hábitats.

El Cortijo La Cañada del Sacristán, socio colaborador de la SEO, así como participante en este hermoso proyecto hecho realidad por el grupo de desarrollo local, os invita a disfrutar de las experiencias tan hermosas que pueden verse reflejadas en las páginas de éste libro.

Si estais interesados en un ejemplar gratuito de ésta publicación, contactar con:

ADR NORORMA
( Asociación para el desarrollo de la comarca Sierra Norte de Málaga),
Calle Santo Domingo,47. C.P. 29300- Archidona
Tfno.: 952.717018 e-mail. adr@nororma.com

La Transandalus: Una alternativa a las rutas tradicionales para bikers con espíritu de aventura.

2010-08-31T23:25:00.004+02:00

Para aquellos que descabalgamos de la bici de montaña hace ya unos añitos despues de hacer algunas de las rutas mas emblemáticas de nuestro pais, como el Camino Francés del “Camino de Santiago”, o la Ruta de la Plata, quedan en nuestra memoria imborrables imágenes, situaciones y vivencias interiores que se producen de nuestra comunión con la bicicleta, el entorno y nuestros compañeros de viaje, que en definitiva son todos aquellos que siguen tu mismo camino, los amigos con los que planeas y viajas por la impresinante piel de toro, y que nos hacen descubrir límites personales que hasta entonces se nos antojaban imposibles, paisajes de ensueño, así como un paisanaje amigable y colaborador.

Ahora hemos descubierto que apenas a tres kilometros de nuestra casa rural “La Cañada del Sacristán”, cruza uno de esos grandes caminos que recorren nuestro pais, esta vez preparado por el esfuerzo desinteresado de entusiastas ciclistas, “La Transandalus”, que abarca una distancia aproximada de 2.000 kilometros, cruzando todas las provincias de Andalucía por su zona perimetral, y que recorre alguno de los espacios naturales más interesantes de nuestra comunidad. No tiene lugar de comienzo ni final, está abierta a nuevas ideas y rutas alternativas, conviertiéndola en un proyecto dinámico y participativo, sin límites.
Poco puedo añadir a la impresionante información que puede encontrarse en su página web http://www.transandalus.org/, solo deciros a todos aquellos que os atrevais a realizarla que en esta casa siempre sereis bien recibidos.

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

Paseando por las bodegas de Málaga II

2010-06-26T14:05:00.013+02:00

Beber es todo medida:
alegrar el corazón

y sin perder la razón,
darle razón a la vida. Jose Mª Pemán

Retomando el recorrido del vino que empezamos en la bodegas de Málaga Virgen, hoy vamos a contaros una excursión que hicimos con nuestros vecinos Jose y Trini a las abruptas y hermosas montañas de la Axarquía, de donde toma el nombre la bodega “Bentomiz”, pico más alto que se observa en la serranía frente a la finca, adoptando sus vinos el legendario nombre de “Ariyanas”, antigua aldea árabe fortificada cercana a los viñedos, ya desaparecida.

A la llegada nos recibe Clara Verheij, la propietaria, que entabla una animada convesación y nos comenta que estamos esperando a otra familia que igualmente ha solicitado una visita guiada. En estos compases aprovecha para hacer unos comentarios generales de la bodega, que comenzó a funcionar en el año 2003, aunque los viñedos son muy antiguos. La finca se encuentra a 450 mts de altitud, en el termino municipal de Sayalonga, que como toda la zona montañosa donde nos encontramos es de suelos pizarrosos en descomposición, poco profundos debido a la erosión, pero perfectos para el cultivo de la vid.

Se ha unido al grupo una familia holandesa asentada en Málaga, los cuales se manejan de maravilla en castellano, así que continuamos el recorrido los ocho cruzando comentarios y sorprendidos por las vistas y las increibles pendientes en las que se trabaja la uva.

La Axarquía es la comarca “pasera” por excelencia de nuestra provincia, y sus superficies para el soleo de la uva dan una personalidad incofundible a sus montañas y cortijos, haciendo de esta región un paisaje único y asombroso, donde la sabiduría en el cultivo de la uva se une a la pericia para manejar el fruto en situaciones de virtuosismo, algunas veces propio de funambulistas, en paredes casi verticales.

La calidad de sus vinos es excepcional, a pesar de su pequeño tamaño, habiendo sido uno de ellos elegido para las comidas oficiales en la presidencia de España en la Comunidad Europea, además de poseer un sinfín de premios y reconocimientos nacionales e internacionales y estar en la mesa de algunos de los mejores restaurantes de Europa.

Actualmente Bodegas Bentomiz produce cuatro vinos. Dos vinos naturalmente dulces con uva 100% Moscatel de Alejandria, un vino blanco seco y un vino tinto que aprovecha la adaptación perfecta a los terrenos de la uva variedad Romé.
Una de sus caracteristicas más peculiares, en cuanto a su presentación, es su corcho, que es de cristal, haciendo la botella hermética para conservar todos los aromas y características del vino en el momento del embotellado.

En la fecha de la visita, estaba en construcción un moderno edificio en el que han sabido compaginar las viejas tradiciones y modernidad. Un lugar donde se ofrecerán espacios para reuniones, sala de catas y un restaurante para dar a concer las excelencias de su bodega disfrutando de unas vistas magníficas.

En la prueba de cata nos enamoró al primer sorbo y de forma especial el vino Terruño Pizarroso. Deliciosos el resto de los vinos que invitaban a acopañarlo con algún fruto seco o un buen jamón, foie mi-cuit, salsas de chocolate y naranja, ….. no pararía de encontrar perfectos maridajes para sus vinos.
Finalmente pasamos por la tienda que tienen al final del recorrido y nos llevamos a casa unas botellas, que ahora disfrutamos en momentos especiales, que añadimos a la carta de vinos de nuestro restaurante y los ofrecemos a los amigos que vienen a pasar unos días en el Cortijo La Cañada del Sacristán.

Curiosamente la primera botella de ese delicioso vino que se abrió para los huéspedes, fue para Clara y su marido André, agradables tertulianos, que vinieron a pasar un fin de semana a nuestro cortijo y donde pasamos largas horas hablando de nuestra tierra, la tierra que labramos y tiene tanto futuro, si creemos en ella y está bien trabajada.

Organizan visitas guiadas con degustación de sus vinos y tapas caseras. Visita más que recomendable.

Para aquellos que esteis interesados, podéis encontrar mas información en su página web

http://www.bodegasbentomiz.com/

A.O.S.
http://www.canadadelsacristan.com/

Viajando por La Sierra Norte de Málaga. * Pincha aquí. A&C

2010-05-23T13:04:00.006+02:00

En imágenes vamos a aportar un recorrido por nuestra comarca, una forma de ir cogiendo ideas, y para aquellos que aún no la conocen y que deseen descubrir rincones secretos que aún se mantienen lejos de las visitas masivas de turistas.
Aquí, como en todo Andalucia, recibimos a los viajeros con las manos abiertas y con el ánimo de compartir aquello por lo que nos sentimos orgullosos, para disfrutarlo y dejarlo a las próximas generaciones al menos tan hermoso como hasta ahora.
Buen viaje y hasta pronto.

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

Entramos en FACEBOOK

2010-04-05T15:06:00.006+02:00

Esta vez vamos a necesitar colaboración de todos los que leen este blog, para que demos a conocer el cortijo en esa red social conocida como "Facebook". Para nosotros solo será posible si os animais a participar y enseñarnos el camino.
*Hijos de Trinidad Ruiz Salazar, La Moscatela, en la fachada del viejo cortijo "La Moscatela".

Incluimos para aquellos que puedan venir a conocer el blog, el artículo que fue publicado en el periódico digital de Villanueva del Rosario, donde contamos de forma resumida cual fue la historia de este cortijo, la que vivimos actualmente y la que nos gustaría que pudieramos disfrutar todos en el futuro en este maravilloso paraje.

"Pasado, presente y futuro del Cortijo La Cañada del Sacristán."

Era un verano del inaugurado siglo y milenio, Mª Carmen y yo pasamos unas cortas vacaciones en casa de un amigo con vivienda en la comarca Antequerana. Ya conocíamos la región (mi primera visita fue en el año 1986), y nos gustaban especialmente las localidades de Antequera y Archidona, su hermoso paisaje, su paisanaje, sus comunicaciones con la costa y el resto de Andalucía.

Uno de aquellos días de forma casual estábamos paseando por este Paraje de El Brosque, cuando fuimos “asaltados” por el señor Salvador de la casilla “La Paloma”, el cual nos preguntó si estábamos buscando alguna finca para comprar. Nuestra primera respuesta fue: “no, ¿ pero hay algo por esta zona que sea interesante?”. Sin darnos cuenta y ante la curiosidad que nos suscitó, unos instantes después ya estábamos dando saltos en su trasteado Suzuki camino de un lugar que sus dueños, mayores para cuidar de la finca, según decía, vendían por no poder atender el trabajo que daba.

Allí nos presentó diez minutos más tarde a la familia García-Ruiz, una pareja mayor, abierta y encantadora, que muy dispuesta nos enseñó la finca y, ante la hora intempestiva para encontrar un lugar donde comer, también nos invitó a compartir mesa donde tenían un conejo al ajillo, buen pan, queso y una botella de vino.

Una finca de estas dimensiones (7Ha.), dijimos, nos sobrepasaba, y el trabajo que ello suponía no daba a entender que fuese un lugar para unas vacaciones precisamente. Eso sí, tendríamos una casa de campo habitable pero sin acondicionar, un viejo tractor de cadenas Fiat (en buen uso), una cuba, varas, fardos y un sinfín de aperos de labranza para comenzar con la labor.

Las vistas de las Sierras de Camarolos, Las Cabras y el Torcal de Antequera desde la casa y la paz que allí se respiraba nos hicieron pensar especialmente en las delicias del lugar. Un precio justo y el futuro “romántico” del cuidado de una hermosa finca con una producción de aceituna propia, un pozo de gran riqueza que suministraba agua de gran calidad para uso doméstico, un vergel de frutales y zonas de sotobosque en un marco de cuidada naturaleza nos hicieron tomar la decisión unas semanas después. Tenía también sus pegas: ausencia de agua potable, aislamiento, caminos intransitables, falta de cobertura en comunicaciones, lejanía con nuestra residencia, falta de infraestructuras, y un corto etc., pero siempre superables.

Así comenzó lo que durante unos años fue lugar de vacaciones y reuniones con familiares y amigos. Pero sobre todo de trabajo, un trabajo infinito para recuperar una casa donde pasábamos el tiempo libre que procurábamos acumular en número de días, porque se encontraba a más de 1.000 km de nuestro domicilio en las tierras vascongadas.

El resto de la historia es una serie de acontecimientos que confluyeron para que decidiéramos instalarnos definitivamente, haciendo de nuestra pasión por el lugar una forma de vida.

Este cortijo de finales del siglo XIX o principios del siglo XX, sin poder precisar con más detalle su datación ante la ausencia de documentación, a pesar de buscar en la memoria de la anterior propietaria, que como gran parte de la familia no tiene muchos recuerdos del lugar al haber emigrado en su infancia en busca de un futuro más prospero. Sin embargo si recuerda que el paraje de El Brosque fue en tiempos pasados un lugar agreste y menospreciado por la dureza del terreno, sus pendientes, la lejanía con el pueblo y la ausencia de agua. Fue asentamiento de otros cortijos de la época de mayor tamaño, como “El Pañero”, “El Presidiario” y “Los Gómez”, algunos de los cuales se conservan y continúan habitados. La finca, con lustros de vida, fue arrendada a otra familia de apellido Vegas, que trabajo también otras tierras en El Brosque, para acabar igualmente emigrando, en este caso a Francia, quedando la finca abandonada..

La actividad se retoma hace unos veinticinco años por Dª. Trinidad Ruiz Salazar acompañada de D. José Mª García Parra, que vuelve de las islas baleares con la ilusión de volver al lugar de la infancia, que trabaja las tierras, planta nuevos olivos, pertrecha la casa, abre los caminos y localiza uno de los primeros pozos de este paraje. Paulatinamente la finca ha ido cambiando de fisonomía y de tamaño, en función de las necesidades y los trueques que se realizaban.

El cortijo fue conocido en el pasado como el de "La Moscatela". Adquirido por la familia “Ruiz Salazar”, (no tenemos datos del propietario anterior), hace tres generaciones. Esta familia vivió y trabajó estas tierras dedicándose principalmente al olivar y la vid. Igualmente se utilizaban sus espacios abiertos para la plantación del cereal, razón por la que en el cortijo se redescubrió una preciosa era empedrada bajo toneladas de material abandonado, donde presumiblemente se trilló y aventó. Igualmente animales no debieron faltar, mulos, cerdos, cabras, gallinas y palomas tenían su espacio en el cortijo cuando llegamos.

Este cortijo era popular entre otros motivos, según Lorenzo Molina, que vivió en un cortijo cercano, por la alegría de sus gentes, la familia numerosa que se crió entre estas paredes, las numerosas rosas y otras flores que se plantaron alrededor de la casa por la antigua propietaria, el gusto de las brevas e higos de las numerosas higueras que salpican la finca, así como la destreza en el uso de las castañuelas que sonaban en las fiestas y cantes que se daban por la anfitriona.

En la misma finca se ubica una casa en estado de abandono, conocida por los anteriores propietarios como “la casa de la abuela”, donde se llegaban “los del lugar” para recibir los tratamientos de aquella mujer, que conocía de las propiedades de las plantas.

Igualmente puede observarse en la finca un horno para preparar el yeso, material con el que se construían las casas, que junto a las piedras (que no faltan) y adobe, constituían un elemento básico para las estructuras de paredes y muros.

Ahora El Cortijo “La Cañada del Sacristán”, recibe su actual nombre de la cañada que recoge el agua de las lluvias caídas y delimita una de sus lindes, culebreando entre sinuosas y suaves pendientes erizadas de rocas, tomillos y romeros, bordeada por líneas anárquicas de olivos centenarios, para acabar muriendo en el cauce del próximo río Guadalhorce.

Quizás de lo más curioso para nosotros fue encontrarnos con una vivienda que era una disposición de espacios que fueron ampliándose y uniéndose a otros durante toda su historia en función de las necesidades. Por lo tanto se adaptaban al relieve del terreno, y el recorrido interior de la casa era un laberinto de subidas y bajadas, escaleras y rampas, puertas y ventanas de diferentes tipos y tamaños, en cualquier disposición y altura.

Disponía de tres dormitorios, dos de ellos en planta alta, donde antiguamente se curaban las chacinas (las paredes empapadas de sal levantaban la cal continuamente) y se almacenaban otros productos, una pequeña cocina en planta baja que comunicaba el dormitorio con el comedor, con el garaje y con la planta primera. También disponía de un hermoso lavadero, dos grandes garajes donde se guardaban los vehículos de campo, y donde en el pasado se construyó un horno de leña para hacer el pan (que no conocimos). El espacio más generoso era para los establos que comunicaban con el cuarto de baño y la ventana del dormitorio inferior, donde en su alfeizar algunas mañanas el gallo se establecía y anunciaba el nuevo día, acabando con el sueño del que allí se alojaba (eso si lo llegamos a conocer). En el exterior, y frente a la puerta del comedor y principal, una estructura de hierro sustentaba las parras de moscatel que daban sombra y deliciosos frutos al final del verano.

La historia actual del cortijo sigue cociéndose entre estas paredes, donde se pueden ver las piedras dispuestas antiguamente salpicando sus muros, y con rescoldos de historias apagándose por la avanzada edad de quienes habitaron este hermoso paraje. Es ahora a nosotros a quien nos ha tocado hacer historia de un espacio que hemos heredado tan magnífico, recibiendo al viajero que llega de todos los puntos cardinales, para hacerles sentir como en su propia casa, pero recordándoles brevemente al recibirles la historia de éste lugar, y la adaptación que disfrutan de su antigua distribución tras las obras que realizamos durante los años 2006 y 2007, ayudados con fondos de la comunidad europea, tras conocer nuestro proyecto de restauración para su acondicionamiento como casa rural.

Pero no es sólo labor nuestra conservar este entorno, es responsabilidad de todos los que aquí tienen propiedades, y muy especialmente, de nuestro consistorio, para que no siga permitiendo la construcción ilegal y abusiva que corrompe nuestro entorno, destruye nuestro futuro y apaga las ilusiones para seguir trabajando.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

www.miradasdeandalucia.es

2010-03-03T11:07:00.009+01:00

En el ciberespacio informático hemos descubierto a un periodista digital, comunicador y tejedor de redes de comunicación en el universo llamado internet, donde se ponen en contacto profesionales y amateurs de las letras con el fin de divulgar las excelencias de nuestra comunidad rural de interior, al tiempo que se relacionan con sus gentes para acercar estas experiencias a otros viajeros.

Su espacio web es de obligada visita para aquellos que quieren tener un conocimiento objetivo y en primera persona de aquellos lugares de Andalucía que han sido visitados por este grupo de periodistas.

www.miradasdeandalucia.es es su nombre.

A finales del pasado año paso unos días con nosotros uno de ellos, invitado por el grupo de desarrollo comarcal, solo fueron tres dias pero al menos el tiempo mínimo imprescindible para conocer lo más representativo de las localidades que conforman la comarca nororiental de Málaga.

Lo más curioso es que esperábamos a un andaluz enamorado de su tierra, en busca de añadir matices y sabores que enriqueciesen e inspirasen su pluma de acento sureño. Pero el viajero incansable provenía nada menos que de Galicia, su nombre es Xosé Alberte López. En su devenir había recorrido los cuatro puntos cardinales de nuestra comunidad, y esperaba gozoso el momento de encontrar un lugar donde enraizar, y según sus pesquisas en algún pueblo blanco de interior. Por supuesto, de Andalucía.

Después de pasar fuera la mayor parte del tiempo, viajando y entrevistándose con personajes de la comarca, una mañana tuvimos una amigable charla con él, y nos obsequió con un artículo que publicó en la web antes mencionada. Sin nada mas que añadir, os dejo con el. *

“

La Cañada del Sacristán, descubriendo detalles en cada esquina”
Publicado por Xosé Alberte López en Comarca Nororiental de Málaga

Comienzo mi visita a la Comarca Nororiental de Málaga alojándome en La Cañada del Sacristán. Este hotel rural de cuatro habitaciones es, según la guía

Casas rurales con encanto (editada por El País - Aguilar, 2009), uno de los mejores alojamientos rurales de España. La razón es que Mari Carmen y Antonio, sus propietarios, han cuidado tanto los detalles que el viajero consigue descubrir algo interesante en cada rincón de la casa y la finca de siete hectáreas que la rodea. Este artículo no habla, por tanto, de los datos generales ni habituales que suelen rodear a las entradas sobre casas rurales. No es un post al uso porque esta casa tampoco es una casa cualquiera.

Cualquiera que ponga la mínima atención es capaz de notar que hay muchos lagartos repartidos por cada estancia, desde

los azulejos del zaguán hasta la chimenea del salón. “Es el símbolo de la casa”, me comenta Antonio. “Cuando llegamos nos dimos cuenta de que nos ayudaban a eliminar insectos que son mucho más molestos”. Por suerte para los viajeros con indicios de lagartofobia (bueno, el nombre científico es ‘herpetofobia’, o aversión a los reptiles) como yo, los que quedan son casi todos de hierro forjado, como el que veis en la foto sobre una de las mesas del comedor.

Antonio y Mari Carmen llegaron a la comarca hace varios años desde su San Sebastián de origen buscando una casa para restaurar y para venir de vacaciones, aunque al final acabaron por establecerse en este cortijo de manera habitual. La casa, conocida en la zona como ‘el Cortijo de la Moscatela’ por la familia que la construyó y por las cepas que poblaban estos montes en el pasado, es hoy un cofre de sorpresas y un baúl que guarda los recuerdos de toda una vida. El suelo de la entrada, como veis en la foto, recibe al visitante con el sabor mediterráneo de la playa de Nerja y el encanto centenario del camino de Santiago.En cada esquina hay detalles que demuestran el cariño que estos dos emprendedores han puesto en la restauración de esta vieja casa. Desde los grifos con forma de rana de la fuente que el propio Antonio construyó frente a la entrada principal (”a cualquier albañil le habría llevado un día y yo me he pasado dos semanas… pero la he hecho yo solo”, me cuenta orgulloso) hasta la música de la Suite española de Albéniz o del último disco de duetos de Montserrat Caballé que escogen para acompañar a la magnífica cocina que ofrecen al visitante. Desde la gramalleira de la que cuelga una ristra de ajos sembrados y trenzados en la finca hasta la elección de productos cosméticos naturales hechos con aceite de oliva que acompañan al baño del visitante. Desde las divertidas pinturas de un gato y un ratón sobre los azulejos de la entrada hasta la veleta que reproduce el Giraldillo y que corona orgullosa la casa… da la impresión de que podrías pasarte horas (o días) recorriendo la casa y descubriendo, en cada esquina, una historia apasionante.

Como seguro que queréis ver una vista más general de La Cañada del Sacristán, más allá de los pequeños detalles, podéis visitar su web (

http://www.canadadelsacristan.com/) y el blog que Antonio va actualizando cada mes, a medida que el trabajo en la finca y la conexión a internet de la zona le permiten (http://www.canadadelsacristan.blogspot.com/). Y como siempre, podéis visitar el álbum de fotos que he subido a flickr. A buen seguro os dará ganas de visitar el lugar, un sitio alejado de las prisas de las ciudades y donde cada detalle sigue siendo, afortunadamente, mágico. *

Gracias Xosé Alberte por tus palabras, aprovecharemos vuestra experiencia para recorrer los caminos de esta bella Andalucía.

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

El Brosque en invierno

2010-02-02T21:27:00.007+01:00

Concierto en el salón

Sentado en el porche con la vista puesta en las montañas nevadas que me rodean y observado con curiosidad por nuestros tres perros, Cartucho, Blanquita y Sircan, que mueven las orejas atentos a los trinos de los pájaros y los ruidos del bosque mientras disfrutan tumbados al sol, yo disfruto a mi manera escribiendo estas letras, descansando del esfuerzo físico intenso de los dias pasados, con pereza para continuar ahora solo con la recogida de los frutos de los últimos olivos, y deleitándome con la música que he puesto de fondo.

Quizás es un poco pronto para valorar el duro invierno que estamos pasando, pero no podemos decir que, a pesar de las lluvias que han alcanzado cifras record con respecto a los últimos treinta años, las tres nevadas que ya nos han tapizado de un hermoso blanco los campos, las continuas heladas, los vientos incesantes y gélidos, no estemos pasando una de las estaciones más hermosas, duras, aleccionadoras y emocionantes desde que comenzamos nuestra andadura rural.

Parece haber pasado un siglo desde que empezamos a recoger la aceituna, o las olivas como dicen por estos lares, allá en el mes de noviembre, y aún seguimos viendo resignados cómo los frutos, maduros unos, castigados por el viento, las heladas y la constante lluvia otros, caen al suelo y se pierden irremisiblemente, dejando las soleras de los olivos, negras, con decenas de kilos bajo su sombra, es decir, cientos de kilos de aceituna alfombrando los campos que rezuman agua por todos los poros. Aún así, son casi 7 toneladas las aceitunas recogidas, las últimas de peor calidad que las primeras. - Vareando los olivos .-Huelga decir de nuestra ilusión de preparar aceite propio para este año se ha desavanecido ante la pobre calidad de los frutos que nos quedan, muchos de ellos castigados por la picadura de la mosca (que este año ha hecho estragos), asi como por las fuertes heladas que asolan el interior de nuestra provincia.

Pero como en todas las monedas también aquí tenemos otra cara más positiva, por un lado unas Navidades en familia, con largas charlas junto a la chimenea, excursiones, sencillas obras de guiñol para los más peques, que sobretodo disfrutamos los mayores, comidas entretenidas y animadas, e incluso una mañana donde todos juntos movimos fardos y varas para ver llover por fin aceitunas de los árboles. La climatología se hizo tanto de rogar que hasta diría que lo cogimos con ansias, incluso quedaron ganas para repetir otro año.

La llegada del año nuevo la celebramos en una fiesta que hicieron Liz y Raymond en el cortijo cercano “El Pantano”, donde conocimos a nuevos vecinos y amigos de nuestros amigos. Fue una reunión agradable y cálida, donde la conversación animada y el vino caliente junto a unas deliciosas viandas calentaron el ambiente, al tiempo que vimos a traves de las ventanas una de las mayores nevadas del año. Primera nevada

Especial y novedosa esta siendo también la llegada de socios de Helpx, asociación a la cual nos hemos unido, con el fin de compartir nuestro cortijo con estudiantes, principalmente, y personas varias de todas las partes del mundo, que pasan con nosotros unos días y colaboran en las tareas del mundo rural, al tiempo que conocen nuestras costumbres y requieren de nosotros practicar el idioma inglés, principalmente.

Ya son varios los que han pasado por el cortijo La Cañada del Sacristán, llegados desde Letonia, Finlandia, Australia y Pais de Gales. Todos ellos han compartido con nosotros duros y agradables momentos. Acompañándonos han viajado y conocido partes singulares de nuestra provincia, la cooperativa agrícola a la que pertenecemos, donde han seguido con gran interés el proceso de obtención del aceite, el Torcal de Antequera, su ciudad, la garganta de El Chorro y hasta los pueblos blancos de la serranía de Ronda, Marbella o Puerto Banús. Excursión a Ronda

El intercambio de opiniones así como el conocimiento de nuestras respectivas costumbres, de nuestra forma de ver el mundo y los problemas globales que acechan, su interés por el medio rural, la naturaleza, el deporte, la música y la gastronomía, han sido parte de nuestras entusiastas conversaciones.

En esta experiencia positiva en casi todos sus términos, donde a veces se añora algo más de privacidad, tienen una parte especial en nuestro recuerdo Jonn, Laura y Hugh, tres excelentes amigos que vinieron de tierras galesas con el ánimo de pasar algunos dias con nosotros en su peregrinación desde tierras del norte en busca de los mejores vientos, olas, playas y mares del sur, que les llevaba a las costas de Aghadir y Essaouira.

Quedarán en el recuerdo nuestras partidas de Scrable, nuestras conversaciones sobre la mar, que a todos nos unía, y en especial los emocionantes y mágicos momentos en el salón de nuestro cortijo al calor de la chimenea, cuando al anochecer las notas de sus guitarras y sus hermosas voces nos hacían vibrar a todos: cantamos, tarareamos, bromeamos, aplaudimos y seguimos el ritmo con cada célula de nuestro cansado cuerpo. Liz y Raymond tambián nos acompañaron esos días.

Estamos contentos, la casa empieza a llenarse del calor de los recuerdos que es al fin y al cabo para lo que estamos aquí, para compartir y vivir emociones.

Gracias a todos, familia, Ray, Liz, Arnita, Mareks, Jessie, Viveca, Jonn, Hugh, Laura por vuestra colaboración, vuestra compañía, vuestra amistad, vuestra música.

Cada vez que escuchamos la música del “pen drive” con algunas de sus canciones, que nos regalaron al marchar, recordamos aquellos agradables momentos.

Que el viento os lleve a todos por los mares de este mundo que cada día nos parece más pequeño, y volvamos a encontrarnos.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

El campo ecólogico: una forma de cultivar salud

2009-12-13T10:45:00.004+01:00

Nuestra relación con el campo viene de muchos años atrás. Eran los veranos de la infancia, cuando salíamos de la ciudad y vivíamos rodeados de gamas infinitas de colores que la naturaleza nos ofrecía en los espacios cotidianos de convivencia: predominaban el verde y el azul. El verde musgo de las riberas de ríos, arroyos, abrevaderos, fuentes y paredes de piedra que delimitaban las fincas, el verde helecho del bosque, el de las algas danzantes de las charcas dejadas por las mareas, la infinidad de verdes de árboles, de praderas y campos salpicados de piedras y laurel. Los azules irisaban en ríos, en pantanos, lagos y hermosas playas cántabras. Así nos vienen a la memoria esos pequeños pueblos como Arroyo y Solares, que entonces “sólo sabían a agua”, donde compartíamos experiencias y travesuras con los amigos “estivales” del pueblo.

También nos vienen otros recuerdos como el del alegre y campechano panadero que llegaba en una carreta a caballo y, con la llamada de una minúscula trompetilla en medio de la calle, congregaba a los vecinos para vender el pan recién horneado, o las calles de nuestro entorno, todas ellas salpicadas de hermosos huertos coloristas y plenos de verduras frescas y sanas, de establos en las plantas bajas, donde los perfumes del estiércol del ganado vacuno o la hierba recién segada invadían el aire, y ese silbido de la armónica que en un monocorde soniquete nos avisaba de la llegada del afilador, quien, con su vieja motocicleta, paraba a remachar cazuelas, afilar hachas, cuchillos y otros aperos de labranza, poniendo al día de acontecimientos y curiosidades de pueblos vecinos.

Aún esuchamos los ecos del trote del caballo Pedregajas arriba y, en el recuerdo, aquellos perfumes que aún nos sedan.

Allí aprendimos a sentir y querer el campo, a ordeñar, a montar en burro, a pescar cangrejos con reteles, angilas y truchas, a recorrer los campos en bicicleta con los amigos, a ser testigos de las parejas que surgían de las verbenas, a conducir el carro de caballos con la hierba para el ganado, a cumplir vestidos de domingo con la sagrada visita a la parroquia donde escuchábamos atentos, en sus puertas las menos veces, las charlas de los campesinos, a trepar por los numerosos árboles frutales de las fincas, a escuchar el tañir de las campanas para entender lo que decían, y a compartir los secretos de la naturaleza y aprender disfrutando con los sabios consejos e historias increíbles de los viejos del lugar.

Ahora nada nos sabe igual a aquellas correrias con los amigos probando los perojos, mandarinas “de la china”, higos, cerezas, melocotones, zarzamoras….. y deliciosos tomates que allí se cuidaban como tesoros.

Ese concepto idílico de naturaleza lo hemos dejado muy atrás, y sin embargo, ahora que vivimos inmersos nuevamente en el medio rural, buscamos formas de recordar aquellas experiencias y adaptarnos al nuevo medio y no sucumbir en el intento, carentes de los servicios a los que estábamos acostumbrados en la gran ciudad, como la asistencia médica cercana y profesional, infraestructuras viales, transporte, comunicaciones y un largo etc.

Ahora la pregunta es cómo podríamos ser tan ecológicos como aquel panadero, y cómo aprovechar utensilios que parecen imposibles de recuperar y que antaño reparaba el afilador (reciclaje y consumo responsable), cómo utilizar la materia orgánica para enriquecer nuestros campos y mejorar nuestras cosechas, cómo podemos aprovechar lo que la naturaleza nos da sin arrebatárselo definitivamente.

Así comenzamos, sin amilanarnos con las dificultades, una actividad relacionada con el campo y al mismo tiempo con el turismo rural, como una alternativa al ritmo frenético actual y como una forma de estar en contacto con el mundo, que llega al Cortijo de La Cañada del Sacristán desde cualquier rincón del planeta, con el ánimo de compartir con nosotros unos días en este pequeño rincón de Andalucía.

Entre las variopintas actividades que ahora realizamos está la del huerto ecológico y la jardinería, donde mantenemos un contacto íntimo con la naturaleza, donde se realiza ejercicio físico intenso, y donde la creatividad y la observación de las plantas ante los problemas que acechan, así como la fascinación ante algunos resultados de esta simbiosis hombre-campo-planta tienen, casi siempre, una recompensa muy gratificante.

Sin embargo, nos ha sorprendido conocer en nuestro nuevo entorno cómo el agricultor está sometido a la vorágine comercial, sintiendo la necesidad de tratar sus campos para obtener el máximo rendimiento, obligándose a utilizar gran cantidad de abonos químicos (palabras a mi juicio incompatibles), pesticidas y herbicidas, dañinos para ellos mismos y el medio ambiente, con una masiva producción de gases de efectos invernadero, a roturar la tierra continuamente con maquinaria pesada dejando que las correntias arrastren las mejores tierras, a regar los campos de olivos para aumentar su producción, estresando los acuiferos y con un gran consumo de otros recursos, etc….

Ante la dictadura del sistema de consumo y del proceso comercial existente a nuestro alrededor, ahora todos somos “consumidores”, palabra terrible con la que nos identifican continuamente en todos los medios, palabra que identifico con “virus”, saciándonos de nuestras necesidades hasta agotar el recurso y buscando uno nuevo o bien inventarlo haciendo uso de otros recursos para continuar con el proceso destructivo, y donde a cada momento exigimos más por menos.

Igualmente estamos convencidos de los graves trastornos que para nuestra salud tiene el consumo de productos desequilibrados por el excesivo uso de abonos químico-sintéticos, plaguicidas y herbicidas, como así lo corroboran los trabajos de instituciones científicas de gran renombre a nivel mundial.

En fin, tras las numerosas experiencias en la segunda mitad del siglo pasado con la revolución verde y la posterior degradación del suelo, la desaparición y contaminación del agua en nuestro subsuelo, de nuestros ríos y lagos, el cambio climático, la scbreexplotación de recursos, la degradación de los entornos naturales con la especulación inmobiliaria, y un largo etc… ahora estamos convencidos que con sentido común y la aplicación de los convenientes sistemas de rotación, compostaje, utilización de técnicas edafológicas, uso de abonos naturales organicos, la utilización inteligente y ecológica de la actividad agrícola, reciclaje comprometido, consumo responsable del agua, uso de energías limpias y otras acciones cotidianas que están a nuestro alcance, podemos cambiar a mejor y hacer más saludable nuestro entorno con la colaboración de todos y con el compromiso político de nuestros gobernantes.

En nuestro caso optamos por aplicar estos principios, y en lo referente a la agricultura ecológica separamos la finca en cuatro parcelas para crear en una de ellas un vergel de frutales, en otra un pequeño huerto estacional, y en una tercera el campo de olivos que preside la actividad principal de la finca. Alrededor de la casa estamos empeñados en la tarea de llevar a cabo una zona ajardinada con plantas autóctonas que están adaptadas a la pobreza del suelo y al tremendo estrés hídrico.

La primera parcela, en sus inicios, sufrió un ataque devastador de jabalíes y ciervos que nos obligó a vallarlo y a replantar muchos de los árboles frutales que nos alegraban distintas épocas del año. Ahora está en cuarentena, con nuevos y pequeños árboles frutales que luchan por coger fuerza y otros con más años que conservan las cicatrices del instinto animal.

El huerto, también protegido de las ordas devastadoras de animales salvajes, está siendo una experiencia nueva y mejorada cada año, donde nos obligamos a recuperar la pésima calidad del suelo, con continuo abono natural, rotaciones y un riego todavía manual con sistemas de compostaje y acolchado.

El campo de olivos, con encinas, quejigos, endrinos y almendros, salpicado de manchones, mantiene el campo con un ecosistema diverso, donde gran variedad de pájaros y conejos presiden la actividad salvaje. Ahora estamos en fase de aprendizaje y adaptación a un sistema de producción ecológica, con un sistema de recuperación del suelo, que estará supervisado y asesorado por expertos en la materia, para producir en un futuro, que esperamos cercano, nuestro propio aceite, evidentemente ecológico.

Contaremos con detalle nuestras experiencias en cada una de nuestras parcelas y como no, la primera experiencia con la recogida de olivas, que se nos antoja larga y dura, y que dió comienzo el pasado dia 16 de noviembre. CONTINUARÁ…

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

Ateneo de Málaga: Colección de arte (artes y oficios II)

2009-08-02T11:51:00.004+02:00

Calle Sevilla de Estepona (Costa del sol). Autor : Jose Luis Arias
(Fondos del Ateneo de Málaga).

En nuestro pueblo, Villanueva del Rosario (extensión del Ateneo de Málaga), estamos de enhorabuena. Acaba de inaugurarse la exposición itinerante del Ateneo con parte de sus fondos de pintura, obra gráfica, dibujo y fotografía. No convocó en su inauguración a todos los que esperábamos ver, pero aún quedan días para visitarlo.

En la declaración que figura al comienzo de los estatutos de esta asociación de utilidad pública, se resume su filosofía:
- "Nace el Ateneo de Málaga como culminación en esta ciudad de los deseos y esfuerzos aunados de los amantes de las ciencias, artes y letras, adoptando la forma de una asociación e imponiéndose como finalidad el fomento de la cultura en todas sus manifestaciones, sin limitación de ámbito ni de nacionalidades".
Quiero aprovechar este espacio para animar a todos los que puedan estar interesados, a visitarla.
Exposición itinerante: FONDOS DE ARTE DEL ATENEO. 1968-2008

FONDOS DE ARTE DEL ATENEO DE MÁLAGA y Documentos de su Patrimonio Histórico.

Desde el dia 31 de julio hasta el 3 de septiembre de 2009.
Casa de la Cultura de Villanueva del Rosario.

Para mas información www.ateneomalaga.es

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

A vista de pájaro

2009-07-16T09:13:00.019+02:00

El piloto, Antonio

Junio, dia 23. Estamos en Málaga haciendo gestiones y recibo una llamada de Antonio. Mañana a las 07:30 horas, si el pronóstico del tiempo no da un giro inesperado, nos vemos en Villanueva del Trabuco. Afirmo que allí estaré, puntual.

Dia 24. No he dormido bien, la idea de conocer el fin de la historia del primer título de la trilogía de Stieg Larsson me tiene en ascuas. A las cuatro y media de la mañana me he despertado. Con la excusa he leído un nuevo capítulo. El cielo está estrellado y la temperatura es agradable. Vuelvo a descansar, tengo que estar fresco, el día promete ser movido.

Son las seis y media de la mañana. Sólo se escucha el repetitivo canto del gallo que a todos nos tiene que hacer saber que es el primero en saludar al nuevo día. Miro por la ventana y veo los primeros rayos del sol clareando el horizonte y perfilando al este la sierra de Camarolos, los olivos se mantienen estáticos como figuras de madera, no hay brizna de aire y el cielo está de un azul intenso, con alguna caprichosa pincelada en blanco. ¡Hoy será un buen dia para volar!

Fases del despegue

Estoy con el tiempo sobrado, así que me refresco con una ducha rápida, tomo un tentempie, preparo la cámara de fotos, subo al coche donde compruebo que no me falte nada, y despacio recorro los pocos kilometros que me separan del destino, con la ventana abierta y respirando el aroma del bosque.

En el camino, agazapados, surgen inquietos un buen número de conejos que aprovechan las horas frescas del día. Un bando de perdices apeona entre los olivos junto al cortijo de John, “Millenium”. Al acercarme ya han desaparecido entre tomillos. Pasados unos metros, una enorme y atlética liebre sale del campo de cereales y pasa delante del coche como un cohete, la pierdo entre los olivos y la hierba alta y seca de los campos.

El sol con toda su fuerza sale tras las montañas. Marca el rumbo. Con los ojos entornados recorro el resto del camino.

Vista aérea de Villanueva del Trabuco

Enmarcado en un paraje rústico con una singular orografía, las sierras de San Jorge, Gibalto y Camarolos con diferentes alturas y orientaciones, nos separan del Mediterráneo y convierten a este lugar en uno de los mejores enclaves de Andalucía para la práctica del parapente, permitiéndonos disfrutar de un vuelo por sus cumbres durante horas. Y es que la comarca nororiental de Málaga, lugar donde se ubica el Cortijo La Cañada del Sacristán, ofrece numerosas actividades que iremos presentando en el blog, para todos aquellos que las quieran disfrutar.

Hoy nos toca realizar un vuelo en trike (parapente con motor , éste con una estructura para dos personas). Sobrevolando las localidades de Villanueva del Trabuco y Villanueva del Rosario, nos desviaremos al Paraje del Brosque, La hoz del arroyo Marín (ver articulo de febrero) y las lagunas de Archidona. Tocayos volando

Pertrechado con ropa de abrigo para protegerme de las bajas temperaturas de las alturas me presento en el campo de vuelo Aerojupamo, aeródromo que nos brinda su pista para despegues a pie o bien en trike, en Villanueva del Trabuco, a pocos metros de la salida 7 de la autovía que une las ciudades de Málaga y Granada. Mi tocayo llega unos minutos después. Hoy despegamos desde un lugar cercano donde las condiciones son más favorables.

Comenzamos el ritual de montaje y comprobación de todos los elementos de vuelo. A los pocos minutos aparece Javier, que con su parapente a motor va a realizar el recorrido con nosotros.

Todo está preparado, Javier despega y observo la facilidad con que vence la fuerza de la gravedad y se proyecta con suavidad al espacio, siento la ligereza en mi interior y le sigo con la mirada mientras va cogiendo altura.

Villanueva del Rosario, con la Sierra de Camarolos y el pico Chamizo (2º mas alto de Málaga, con 1641 mts.).

Es nuestro turno. Nos ponemos los cascos, fijamos los arneses, y con el motor en marcha notamos los primeros movimientos, sentimos como sube de decibelios el ruido del motor, a cada momento ruge con mas fuerza. El trike comienza a desplazarse por la pista, y el aire proyectado por las helices va elevando el parapente que controla con maestría Antonio. Cinco, veinte, cincuenta metros, vamos cogiendo velocidad, el aire golpea el rostro y palpita el corazón más rápido esperando el momento en que el trike comience a subir. Se ve cada vez más cerca el final de la pista, el traqueteo del contacto de las ruedas con la pista de tierra se suaviza y en un instante el trike cambia el ángulo y nos lanzamos en busca del cielo azul.

La sensación es alucinante, no tienes a nadie sentado delante, ni miras por una ventanilla, no funciona el aire acondicionado, ni hay puertas de emergencia. ¡¡¡Estoy volando libre!!! Sólo me ocupo de tomar fotos y copiar en el disco duro de mi mente las imágenes que se van sucediendo, donde los encuadres son sencillos, donde todo parece pincelado y bello, como si desde la distancia no pudiera uno percatarse de las terribles cicatrices que hemos producido en el mundo en el que vivimos, en esa sed ciega de codicia que todo lo inunda. Antonio nos pone rumbo al Trabuco.

Casco urbano de Villanueva del Rosario

En los primeros compases del trayecto tenemos a Javier “proa al Trabuco”, sobrevolando los campos de olivos que alcanzan hasta donde llega la mirada, solo contenidos por los parajes naturales y las paredes verticales de piedra de nuestras sierras que, junto a “La cueva de las grajas” en Archidona, suponen un lugar donde se encuentran diferentes vías de escalada de primer orden.

No doy tregua a la cámara, saco fotos a diestro y siniestro, mientras trato de vislumbrar aquellos lugares que me son conocidos; ahora desde otra dimensión descubro formas y rincones secretos para un ciudadano de a pie. Antonio me recomienda algunos planos y trucos, su experiencia y pericia tanto en el vuelo como en la fotografía me permiten sacar buenas imágenes de lo que

estamos viendo.

Vista cenital del Cortijo la Cañada del Sacristán

El resto del vuelo lo dejo a las fotografías, que por sí solas expresan más de lo que desde aquí podamos contar.

Hoz del arroyo Marín

Más tarde, recogido el material, mientras desayunábamos en El Cortijuelo, preparábamos nuevas excursiones para volar, la próxima quizás sin motor.

Vista del Pirineo con Archidona al fondo
Para todos aquellos que estén interesados en conocer el club y las actividades aéreas que se practican, dejo la dirección web del club de parapente “Vuelos y Artimañas” de Villanueva del Trabuco. http://www.trabucoparapente.es/.

Desearos a todos. ¡¡ Buen vuelo !!

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

P.S.: Agradezco a Antonio M. la oportunidad que me ha dado al poder volar con él. ¡Fue fantástico! . Y perdón por la calidad de algunas imágenes. Los contraluces siguen sin ser mi fuerte ;-)

El Torcal de Antequera: rutas y senderos (II)

2009-06-27T11:17:00.012+02:00

En el paisaje de nuestra comarca antequerana emerge, desafiante y abrupta, una magnífica montaña de naturaleza kárstica, con cumbres imposibles y moldeadas a capricho por el medio ambiente que invitan a dar rienda suelta a la imaginación, dejando ver en cada piedra una figura esculpida por el agua, el viento y el concienzudo e inexorable paso de unos 200 millones de años. Se conoce como el Torcal de Antequera, declarado “Paraje Natural” en el año 1989.

Haciendo un “poco” de historia nos remontaremos al jurásico inferior, cuando el superficial mar de Thethys cubría la parte sur de Andalucía y numerosos esqueletos de pequeños organismos se fueron sedimentando formando sucesivas capas que formaron rocas sedimentarias, denominadas calizas. A mayor antigüedad, más profundas son las capas, y todas ellas son distintas, en densidad y resistencia, en función de los diversos momentos y condiciones ambientales en que se produjeron.

Posteriormente se producen movimientos terrestres de una fuerza colosal que empujaron las calizas en diversas direcciones, dando lugar a varias fallas que muestran esas fuerzas magníficas y que permiten explicar la original orografía de la montaña que actualmente se encuentra a una altura media de 1150 mts., siendo el punto más alto del macizo la cima de Camorro Alto (1378 mts), a la que ascenderemos en otra excursión.

Finalmente, son los agentes erosivos, como la lluvia, el hielo, el viento y las plantas que buscan cobijo entre sus grietas, los que se encargarán de esculpir con paciencia estas catedrales de la naturaleza.

Las formas de las rocas son muy variadas, pero merece la pena destacar los agrios (superficies erizadas de rocas donde andar resulta casi imposible), las dolinas (grandes depresiones con fondo de arcilla disuelta de las calizas), fallas, lapiaces (surcos acanalados en la roca), pasadizos, pilones, poljés (grandes depresiones), puentes, cuevas (como la del Toro, unos de los yacimienos neolíticos más importantes de la provincia de Málaga), simas, cavidades y pasadizos (algunos graciosamente escondidos por formaciones de hiedra), una de ellas es conocida como El Macetón, por su magnifico tamaño.

A la entrada del macizo, encontraremos el símbolo de este singular paraje, “El Tornillo del Torcal de Antequera”, declarado monumento natural, ejemplarizante formación del paisaje kárstico que custodia.

Una aproximación a estas cumbres y el conocimiento de sus recorridos, su flora y fauna, debe realizarse en el nuevo centro de visitantes que nos facilitará mas datos de los dos recorridos señalizados: uno verde (dificultad baja-media), y otro de color amarillo que se superpone al primero, algo más exigente y extendido. (Este centro está pendiente de invertir en mejorar sus instalaciones e información, así como de poner en marcha un observatorio de los astros, “2009, estamos en el año de la astronomía”, que supongo se dilata por cuestiones económicas y falta de interés de las autoridades competentes, siendo un lugar de interés natural y paisajistico de primer orden).

No dejemos de mirar al irregular suelo y a nuestro entorno, pero sin dejar de ver sus cumbres, donde las aves son protagonistas, (declarado zona ZEPA, zona especial protección de las aves).

Buscando un buen oteadero, podremos recrearnos con el vuelo de rapaces, como el aguila perdicera, el cernícalo, el buitre leonado, el halcón peregrino y otras especies como las collalbas negra y rubia, el mirlo o el zorzal. También será fácil observar las cabriolas en el vacío de la cabra montés (capra pyrenaica hispanica), así como algún zorro (que en ocasiones se acercan al centro de visitantes a comer de los restos abandonados de los turistas), comadrejas y tejones.

La flora está compuesta principalmente por vegetación arbustiva, donde abunda el espino albar, la aulaga, el matagallo, la retama, el romero, zarzamoras, así como un hermoso bosque de endrinos de pequeño tamaño y algunas pequeñas formaciones de arces y quejigos.

En nuestra visita debemos tener en cuenta un fenómeno típico de estas cumbres que se produce cuando los vientos del sur chocan con las cimas y los vientos de la vega de Antequera, formándose una cubierta de nubes que cubren el macizo de sur a norte, llegando a desorientar a los viajeros, si no siguen estoica y serenamente las señalizaciones. Este fenómeno se conoce como “La Montera”.

El acceso al paraje natural puede realizarse desde la localidad de Antequera o desde Villanueva de la Concepción, acceso mas directo desde el Cortijo La Cañada del Sacristán a dicha localidad y desde la A.92M, por el Puerto del Barco.
Coordenadas GPS.: N. 36º57´ - W. 4º 31´. (Torcal de Antequera).
Aunque es aconsejable su visita en cualquier epoca del año, son las estaciones de la primavera y el otoño, las más aconsejables. Sin embargo, ver el Torcal nevado (invierno), o el vuelo de los buitres aprovechando las corrientes térmicas, en verano, es un autentico espectáculo.

A.O.S.

P.S.: en los meses de verano la afluencia de visitantes es enorme, parece romería, el concepto de soledad o tranquilidad es inconcebible, y el espectáculo dado por algunos visitantes lamentable, abandonando latas, basuras, tabaco, etc.. a lo largo del camino. Por ello es conveniente concienciarse en primer lugar que no se trata de una visita virtual, que interactuamos constantemente con el entorno, que estamos obligados a dejar estos lugares, y cualquier otro al que nos acercamos en mejores condiciones de cómo lo encontramos, no cogiendo plantas o arrancando flores, no asustando a los animales y, por supuesto, no arrojando nada al campo, simplemente tratar de pasar inadvertidos, que nadie sospeche que alguna vez estuvimos allí.. Parafraseando a Roberto Carlos, “seamos civilizados como los animales”.

* Agradecer la colaboración fotográfica a Jose Mª y Carmen, a Ivo y Anita, Anuska y los Angeles, huéspedes y amigos de La Cañada del Sacristán, que nos enviaron algunas de las fotografías publicadas en éste artículo.

Los senderos del vino en Málaga

2009-05-21T12:44:00.011+02:00

Manuel Blasco, cuadro de cortijo malagueño.

“De la flor de la uva
de Andalucia
nace el mosto en la cuba
de la alegría”. Jose Luis Tejada

De alguna manera sentimos en su esencia misma que el Cortijo La Cañada del Sacristán está enraizado con la historia del vino en Andalucía, habiendo sido un terreno destinado al cultivo de la vid moscatel, razón por la que se llamó en tiempos pasados y aún se conoce como el cortijo de “La Moscatela”, por el tipo de uva que en estos campos de Málaga se producían y que tan reconocidos vinos dieron en otras épocas, hasta que la conjunción de una serie de causas económicas en la primera mitad del S.XX produjo una profunda crisis en el sector, tocando fondo cuando en su periplo la enfermedad de la filoxera llegó a las vides andaluzas.
Parras de “La Moscatela”

En estos momentos el cortijo está recuperando paulatinamente la calidad del suelo, ha abandonado el uso de productos químicos nocivos y de aquellos sistemas que destruyen la biodiversidad de nuestro pequeño ecosistema, para formar parte de un concepto ecológico de producción que en primer lugar se centrará en el olivar, y que en tres años verá sus resultados como finca con certificación de producción ecológica, y por qué nó, la recuperación de alguno de sus espacios para la replantación de vides que nos permitan producir nuestros propios vinos a mayor escala (actualmente hacemos a muy pequeña escala en cooperativa con nuestros vecinos José y Trini), y recordar los deliciosos momentos que aquí pudieron disfrutarse con alimentos sencillos, panderetas y palillos, regando la reunión con la alegría de los vinos producidos en estas laderas soleadas de Andalucía.

Así que ahora vamos a ir conociendo, aprendiendo y recorriendo caminos y veredas de Málaga para conocer otros campos de vides, sus paisajes, sus gentes, los lagares y hermosas bodegas que recorren nuestra accidentada geografía y que nos mostrará un abanico muy amplio de vinos de una gran calidad, ante el avance actual tan espectacular en las técnicas para producir los vinos ya tradicionales, e interesantes innovaciones que cuentan con denominación de origen propia.
Patio de la bodega Malaga Virgen
En la provincia de Málaga hay dos denominaciones de origen: Málaga (desde 1933) con vinos naturalmente dulces y vinos de licor con una amplia gama de tipos, y Sierras de Málaga (desde 2001), que ampara vinos blancos, rosados y tintos. La variedad y la catalogación de estos tipos de vinos es quizás demasiado compleja para explicarla aquí, pero existe bibliografía que permite comprenderla a disposición de cualquier interesado.

Los recorridos que vamos a hacer en la provincia de Málaga se corresponden historicamente a cinco zonas de producción: La Axarquía, La Costa occidental, los Montes, el Norte y la Serranía de Ronda.
Entrada a la bodega Málaga Virgen
Hoy vamos a comenzar nuestro largo recorrido por la zona norte, concretamente con las bodegas de “Málaga Virgen”, por todos conocidas. Las entonces Bodegas Lopez Hermanos fueron creadas en 1896, tiempos aquellos en que eran considerados los vinos de Málaga como vinos generosos y realmente alimenticios. De esta manera un tiempo después ponen en el mercado un vino dulce con extracto de quinina, Kina San Clemente, con el simpático “Kinito” (que daba unas ganas de comeeerrrrrr………..). Así se crea el pilar del amplio desarrollo que vendría después, con la continuación de las siguientes generaciones que permanecen unidas a la tierra y a los conocimientos que les dejan sus mayores, así como a la continua formación para adaptarse a las situaciones difíciles, cambiantes y periódicas que exige el mercado.

Barricas de acero
Su visión empresarial en la producción de la uva y derivados, traspasa lo puramente industrial y acertadamente se trasladan de la capital, dando un valor añadido a su producto y posicionándolo, de está manera, en una dimensión cultural, donde las instalaciones se fusionan con el entorno de campo y vides que rodean la bodega y se pierden en el horizonte.

Y así nos acercamos desde el cortijo, cruzando la fértil vega, a la hermosa localidad de la comarca antequerana de Fuente de Piedra, donde encontramos las instalaciones frente a la laguna, conocida por el importantísimo asentamiento de nidificación del flamenco, entre otras aves.
Sala con las "botas" reposando el vino.

En nuestra visita concertada, es la misma Piluca de Burgos Perez (cuarta generación de esta bodega desde su fundación), la que nos recibe a puertas de la bodega y nos muestra sus modernas e impresionantes instalaciones de 12.000 m2, más de 6.000 botas de roble americano y nos muestra las 250 hectáreas que rodean la bodega, con las variedades de Pedro Ximenez, Moscatel, Chardonnay y Syrah.

En el recorrido se nos va comentando todo el proceso de la uva, desde sus cuidados y recogida (algunas de ellas se recogen en plena noche, a la luz de la luna y con haces de potente luz artificial de la que se proveen), hasta la fase última en que nosotros mismos degustamos alguno de sus afamados vinos y nos ayudan a conocer sus propiedades organolépticas.

El elenco de vinos de esta bodega es espectacular, los vinos añejos de uva moscatel de Alejandría o Pedro Ximenez, con mas de 30 años de vejez, son todos una exquisitez, y reconocidos con las maximas puntuaciones de cata, así el “Don Juan”, el moscatel “Don Salvador” o el “Pedro Ximenez Reserva de la familia”, con 24 meses de barrica.
Detalle de las "botas"
Los blancos son vinos muy populares, producidos con uva de moscatel de Alejandría/Málaga y Morisco, como el “Cartojal” o el “Barón de Rivero”, este último también con Chardonnay (y una alegoría muy simpatica en su etiqueta a sus vecinos los flamencos).

Su vinagre de reserva con vinos viejos dulces de Málaga tiene un formato practico, y sobre todo, da un sabor y un perfume fuera de serie a los platos frescos.

Entre sus numerosas botellas los naturalmente dulces como “El Tres Leones”, nunca falta en este cortijo para tomar con un pedazo de queso de cabra, membrillo y nueces. Sencillamente exquisito.

Esta bodega es una visita obligada para aquellos que quieran conocer la historia del vino en Málaga, disfrutar de una hermosa excursión y adquirir en su vinoteca alguno de los vinos más reconocidos de Andalucía.

Son muchos más los que podemos encontrar, pero para mas información debe visitarse la página web http://www.bodegasmalagavirgen.com/

A.O.S.
http://www.canadadelsacristan.com/

Reconocimientos y agradecimientos

2009-04-26T19:08:00.007+02:00

Ha pasado ya un año y medio largo desde que las puertas de este cortijo se abrieran como “casa de turismo rural de alojamiento compartido”, y en aquel tiempo ya adivinábamos que después de la ardua tarea de sacar adelante el proyecto de restauración del cortijo, lo que se nos venía encima era una etapa totalmente nueva, ilusionante, llena de expectativas, situaciones cambiantes, donde encontraríamos personas diversas y de muy diferentes países y costumbres, con ánimo de compartir un espacio en el campo de forma sencilla y cómoda, pero lo afrontabamos con ilusión renovada tras el resultado de los años de trabajo previos.

Lo que no sabíamos era que teníamos un nubarrón en ciernes que ha terminado en una fuerte tormenta y que nos está dejando un panorama económico nada halagüeño. Igualmente conocíamos que los comienzos no son fáciles pero, en este contexto, el listón se había puesto todavía mas alto, …. y veníamos de correr una maratón.

Pues bien, pasados estos años de trabajo callado y escondido, hemos recibido una inesperada y muy agradable noticia proveniente de un equipo de personas que en el año 2008 se alojaron en nuestro cortijo y que trabajan en una publicación especializada para El PAIS AGUILAR, relacionada con el turismo, y de forma más concreta el del difícil, y muchas veces olvidado, mundo rural. Ellos han publicado este año 2009 un libro de “Casas Rurales con Encanto de España”, donde se han recogido una selección de los 163 mejores alojamientos rurales de España y, dentro de esta relación, han reconocido al “Cortijo La Cañada del Sacristán” como uno de los 17 mejor valorados.

Esta noticia ha producido eco en los medios de comunicación, habiendo recibido numerosas felicitaciones por parte de organismos y personas afines.

A mi modo de ver no hay una idea definida y universalmente considerada como “encanto”. Es como la belleza, de por sí algo subjetivo. Y así nosotros hemos querido sencillamente transmitir y hacer sentir a nuestros clientes que pertenecen al lugar, sentirse de alguna manera cobijados como en su propia casa, crear un lugar que invite a una escapada romántica o un tranquilo fin de semana acompañado de una buena lectura, un contacto más cercano con la naturaleza, y por qué no, un rato de asueto y charla amigable rodeando una buena mesa o frente a una chimenea encendida, siempre ante la atenta mirada de los olivos y encinas centenarios.

Gracias a este equipo por vuestro trabajo, por vuestra profesionalidad, por el apoyo a esta forma de hacer turismo, ayudando a aclarar la confusión que muchas veces viene generada también por los propios clientes, que no acaban de entender bien qué es esto del turismo rural ante tal maraña de ofertas y el desarrollo tan sorprendente y a veces tan incontrolado que ha experimentado esta modalidad turística en los últimos años.

Gracias a todos aquellos alojamientos rurales en los que nos hemos alojado a lo largo de estos años, los cuales mantienen la llama viva de la vida sana y las costumbres del campo en armonía con la naturaleza, y que nos alentaron, sin saberlo siquiera nosotros, a que acabaramos viviendo de la misma manera. Este reconocimiento lo compartimos con todos ellos, muchos de los cuales merecerían igualmente estar ahí, lugares tranquilos y de trabajo duro y diario, donde siempre atienden tu comentario con una sonrisa, compartiendo de una forma serena sus espacios y recuerdos.

Desde estas líneas queremos dar mil gracias a todos los huéspedes que han elegido este alojamiento, y a los que nos han dado su opinión constructiva, algunas en los portales de turismo rural de la web donde nos encontraron. Gracias a ellos ahora también estamos en la relación de “alojamientos recomendados” de Toprural, principal portal de turismo rural de Europa.

Gracias a todos los que con su ánimo, apoyo, y su estancia con nosotros hacen que esto sólo sea un punto y seguido, con metas mucho más lejanas que alcanzar.

Gracias siempre a la familia por estar siempre ahí, imprescindibles.

Desde este pequeño rincón del mundo queremos darles a todos las gracias.

¡¡¡ GRACIAS ¡!!. Es para nosotros una inmensa alegría ver recompensados tantos esfuerzos.

Va por ustedes.

A.O.S.
www.canadadelsacristan.com

Artes y oficios (I)

2009-04-05T21:39:00.013+02:00

Esta nueva sección va destinada a conocer los distintos artes y oficios que se llevan a cabo en la comarca nororiental de Málaga y provincia, como una expresión cultural de la propia historia y como testimonio de las costumbres que forman parte del patrimonio etnográfico de una zona de España que no se resigna a desaparecer y que puja por tener un papel relevante en la vida económica y social, con una clara vocación de afinar sus acordes para llegar a los oidos del gran público, de transmitir sus conocimientos y técnicas, de mostrar y vendernos sus artes, con el fin de evitar que desaparezcan en el futuro.

Es nuestra obligación conocer y saber valorar los verdaderos tesoros humanos vivos que tenemos en nuestro entorno, frente la avalancha de productos manufacturados de materias plásticas, aleaciones metálicas engañosas, y otros muchos que, sin personalidad y basados algunos en sistemas de producción masiva de dudosa ética, son traídos de otros confines del mundo, inundando nuestras calles y destruyendo parte de nuestra misma esencia.

Para ello el Cortijo La Cañada del Sacristán ha dispuesto un espacio, “la boutique del artesano”, donde se muestran y se pone a disposición de los clientes algunos de los productos que en esta sección se irán mostrando.

Ahora estos artistas trabajan animosamente con distintas materias primas (telas, cuero, pinturas, barro, madera) y diversas técnicas, resistiéndose a desaparecer en esta cíclica situación económica que nos pone a prueba y nos obliga a sacar lo mejor de nosotros mismos para continuar mirando al futuro con optimismo.

En este articulo quiero hacer mención a tres personas que trabajan en Villanueva del Rosario, con telas principalmente, usando telares manuales, urdiendo sus hilos de cáñamo, algodón, lana y otros productos naturales de diversos colores (algunos de recuperación), para crear hermosos tapices, alfombras, mantas, bolsos, mochilas y cuadros.

En primer lugar quiero hacer alusión a Ricardo Martín. Hombre apasionado y conversador, conocedor y descubridor de mil historias que lanza al mundo cibernético en un blog (que fue semilla del mío) de una prodigalidad acorde con sus inquietudes y que comparte con sus amigos. Observador del mundo que nos rodea, disfruta de las cosas bellas que nos da la vida de forma cotidiana y natural.

Trabaja en un taller donde pueden verse pinturas de las personas que con él comparten su interés por el lienzo, a las que enseña y de las que aprende, telas de colores apiladas en estantes esperando su turno, herramientas pulidas por la mano del artesano que destilan el trabajo de muchos años.

Pero es su anciano telar de lanzadera quien preside la estancia, iluminado por la luz natural de un gran ventanal, donde al ritmo pausado de pies y manos vemos pasar el hilo de colores y texturas como un relámpago de uno a otro lado, entrelazándose en diseños únicos, y que más tarde convertirá en mantas de lana natural que confortan solo con el tacto, bolsos coquetos que juegan con la piel bien tratada y el color de las estaciones del año, mochilas prácticas que facilitan el transporte de cosas menudas de una forma elegante y juvenil, y otros muchos objetos útiles de distintos tamaños y tonalidades.

Es una alegría pasarse cualquier día por su taller, donde siempre estará trabajando con una cosa u otra, con el ánimo encendido y cavilando proyectos que elabora tras una larga experiencia en el sector, como la nueva Asociacion de Artesanos de la Comarca, donde colabora.

Para todos aquellos que esten interesados en conocer mas datos, es fácil engancharse a su blog, www.tejedor61.blogspot.com o a su pagina web www.rmartesano.com, donde informa de manera pormenorizada de los productos que elabora con profesionalidad y detalle.

Trasladándonos del casco urbano, visitamos Las Carboneras, un paraje excepcional de la misma localidad, donde nos encontramos con una placita coqueta y “demodé”, abandonada y descolorida por algunos sitios, demasiado colorista en otros, castigada con obras inapropiadas, pero altiva recordandonos su pasado...

Recorremos su plaza y adivinamos el lugar que fue, centro neurálgico de reuniones y fiestas, lugar de encuentro de vecinos, espacio de juego de alegres niños de campo. Seguimos camino abajo, donde la estela de una antigua iglesia nos saluda al pasar, en lo alto la espadaña nos muestra una campana oxidada y muda, a sus pies lo que en otros tiempos fue escuela campestre los días laborables, e iglesia los “domingos y fiestas de guardar”.

Ahora es el lugar mágico donde Juan José Ponce y Casti Montero se relajan diseñando y trabajando con telas y pinturas. Pero son los telares manuales quizás lo mas llamativo, unos en funcionamiento, otros desmontados, pero todos ellos esperando su turno para un viaje o un nuevo tapiz. Reposando en un cesto, las madejas de lino y algodón polícromos están atrapados en piezas de madera de diversas formas que recorrerán los hilos del telar, “collages” terminados guardan la espera de otros que estan en composición, cuadros y laminas de este mundo creativo iluminan la estancia y le dan calor y color.

En el centro de la sala un inmenso telar muestra el trabajo colosal de Juan José, mostrando tapices distintos y unidos entre si, revelando un juego de telas, texturas y colores fantásticos, aguijoneando la curiosidad e imaginación del observador.

La charla es fluida y calida, y como de un río se tratase, afluyen infinidad de proyectos en los que colaboran y que de una forma u otra están relacionadas con las diversas formas de hacer arte: la música, el teatro, la cerámica, los “collages” de manufactura preciosista en miniatura de Casti, y muchas otras cosas en las que trabajan, algunas de ellas en una comunión muy próxima con nuestros vecinos del norte de Marruecos, lugar que frecuentan y conocen muy bien por dentro.

Muchas mas cosas podríamos contar pero dejamos esta dirección web www.telaarte.com (ahora en construcción), para el que esté interesado en sumergirse en esta maravillosa creación. Seguro que nos deparará una muy grata sorpresa.

A.O.S.

www.canadadelsacristan.com

P.S.: Es en nuestra comarca y por ende en la localidad de Villanueva del Rosario (Málaga), donde podemos encontrar un elenco de artistas supervivientes de otros que tuvieron que marcharse a otros lugares donde los medios para ejercer sus actividades eran más propicios y las actitudes de las administraciónes locales y comarcales no estaban tan obcecados en financiarse plagando de construcciones los parajes naturales que circundan sus localidades, o queriendo crear polígonos industriales de forma artificiosa, sin atender las necesidades reales de sus ciudadanos. Creo que en el presente serán más cercanos y tendrán una mayor sensibilidad para escuchar y colaborar, ante la situación que vivimos y la profunda crisis de valores que nos inunda.

Los Fogones del Sur (I)

2009-03-22T20:53:00.005+01:00

"El Cazpachuelo"

( El cenachero, su pregón animaba las poblaciones malagueñas con el reclamo de su pescado recién sacado de la mar. Leoncio Talavera S.XIX.).

Voy a tomarme la licencia de hablar de cocina, y no sólo por que me guste comer bien, sino por que la cocina ha sido para mí, desde hace ya muchos años, una actividad cotidiana que me ha dado muchos placeres y con la que acompaño muchos recuerdos.

Y así, desde mis excursiones en bicicleta al río Bidasoa a pescar la trucha posando cucharillas en lugares imposibles o bailando la mosca en la linea a ras del agua, las inmersiones en apnea en busca de peces y marisco fresco en las costas del Jaizquibel, la recogida de percebes junto a la mar enfurecida o bien las cestas de hongos en la Sierra de Urbasa, aquellos madrugones para navegar en busca de los bravos túnidos del Cantábrico así como de los iridiscentes y multicolores chipirones, y los momentos familiares en que mi padre guisaba los platos de caza que traía después de pasar juntos el día en el campo; son algunos de esos recuerdos previos a un festín, que atesoro.

Otras enseñanzas las he tenido al compartir fogones y templadas conversaciones con los amigos en las sociedades gastronómicas del Pais Vasco, algunas con cocineros de gran prestigio. Y hasta el día de hoy, que comparto mi experiencia con los huéspedes que vienen a alojarse en nuestro cortijo y nos acompañan a la mesa.

( Vista del comedor del Cortijo La Cañada del Sacristán ).

El paso dado ahora a las costumbres de la cocina malagueña no ha supuesto un gran cambio, ya que la base de la cocina a mi modo de ver, es el uso de buena materia prima aderezada de experiencia, buen gusto y, sobre todo, sentido común.

Sin embargo, al contrario del Norte, aquí se ha permitido que la cocina andaluza sea principalmente un secreto de mujeres, cuya sabiduría se ha sabido valorar cuando se ha notado su ausencia, y ha sido, con la revolución gastronómica que se ha producido en nuestro país desde hace ya unos años, cuando se ha resucitado el interés en recuperar los tradicionales platos que son historia viva de pueblos y comarcas, llevando siempre un buque insignia, como aquí es el aceite de oliva, haciendo esta actividad algo más participativa y abierta a las nuevas tendencias gastronómicas..

No quiero abundar en las excelencias de la gastronomía andaluza, que iremos desmenuzando en otros articulos, como el “Jamón Ibérico”, una de las obras cumbres de nuestra gastronomía, de los legados frutales y vegetales que riegan nuestros ríos, su caza, los productos que esconden las montañas (setas, tagarninas, esparragos trigueros, y un largo etc), los productos del mar y los de nuestros campos.

Ahora voy a tratar de explicar la elaboración de un sencillo plato conocido como “Gazpachuelo”, exponente de la versatilidad estacional de los gazpachos.

Es una sopa tradicional malagueña de mayonesa aclarada con caldo, unas patatas, tropezones de clara del huevo cocida y pan, habitual de la temporada de otoño-invierno. Este plato es una versión al estilo de la Cañada del Sacristán, que como dirían por aquí: con tanto aliño ya sería una sevillana.

Para cuatro personas.
Ingredientes:

· Para el caldo: Aceite de oliva virgen extra “suave”, un puerro, una patata mediana, una zanahoria, un ajo, un nabo pequeño, un clavo, una cebolleta, un ramillete de perejil y una pizca de sal. Limpiamos la verdura y troceamos, rehogamos dos minutos en el aceite. Vertemos 850 cc. de agua. Dejamos cocer quince minutos.
· Una pescadilla fresca (piel tersa y firme, ojos cristalinos y agallas de color rojo brillante) de 500 gr., desescamada y limpia, (pedir que nos guarden la kokotxa o papada del pescado, manjar donde los haya), a la que retiramos la espina dorsal y ventral. La vertemos en el caldo, y dejamos que se haga a fuego suave. El ojo nos indicará cuando está hecha, no más de siete-ocho minutos (el pescado pasado queda seco y pastoso). Retiramos las espinas restantes, tapamos y reservamos el pescado en trozos pequeños, no desmigado.
· Mahonesa: la yema de dos huevos, será suficiente, con aceite, vinagre o limón y una pizca de sal. (doy por conocida su realización)
· Guardar las claras para decorar la sopa, montándola con pizca de sal, unas gotas de limón, ajo en polvo y perejil, y pasándola un instante en agua hirviendo. (Dejar escurrir).
· Filtramos el caldo y dejamos enfriar para evitar que, al mezclar con la mayonesa, ésta se nos corte. Hacerlo despacio y sin dejar de revolver con una varilla fina.
· Sofreimos unos curruscos de pan con aceite y una nuez de mantequilla semisalada. Pasamos por la sartén a fuego vivo unas gambas (un minuto).
· Añadimos a la sopa de mayonesa, el pescado, la patata troceada muy pequeña, los curruscos de pan y las gambas, y decoramos con las claras de huevo y perejil picado.
(Detalle del plato de Gazpachuelo)

Ya está preparado para servir, ¡Buen provecho!.

Este plato dice relacionarse con los duelos porque servía para caldear los estómagos en esas situaciones, y su preparación es sencilla y rápida. En algunos lugares lo llaman “matamaríos”, pero creo más bien que se ganan “maríos” con la receta de este plato tradicional, que también puede tomarse templado e incluso frío.

Quiero agradecer a Trini, de la casa Las Yucas (El Brosque), el descubrimiento de éste arraigado plato malagueño.

El Mesón de la Victoria

2009-03-09T09:32:00.016+01:00

(Litografia de dos malagueñas recogiendo la uva)

Ausentes de la necesidad de conocer la riqueza que nos aporta la naturaleza, y la forma de convivir en perfecta simbiosis con ella que tuvieron algunos de nuestros mayores, en ocasiones buscamos formas para entender el mundo actual del que nos rodeamos, testigo del que dejamos atrás.

Esos tiempos nos dejaron vestigios que vislumbramos en estado de abandono en paredes, cuadras y otros rincones de viejos cortijos y posadas; antes herramientas imprescindibles: aquí un yugo corroído por la carcoma, un bieldo desdentado, una veterana hoz oxidada, una zoqueta pulida por el uso, un trillo que muestra alguna de sus piedras, zambombas rajadas junto a unas castañuelas, enseres todos que hicieron la vida más cómoda y divertida, en un medio que no daba muchas facilidades, y donde el trabajo, el tesón y la alegría de vivir arrancaban a la tierra el sustento que hacía futuro en las familias del campo.

Para ello nos hemos sumergido en el pasado, a fin de descubrir el arte de las actividades rurales o populares que convivieron con las gentes que poblaron estos cortijos y otros muchos de la provincia de Málaga.

Esta inmersión la llevamos a cabo en la capital, en el Museo de Artes Populares, antiguo edificio del Mesón de la Victoria (S.XVII), situado en el casco histórico de la ciudad y que nos muestra un irregular trazado de clara tradición islámica, frente al cauce del río Guadalmedina, entre el puente de Santo Domingo y el de los Alemanes, que justifica la situación del mesón en este lugar, entre Puerta Nueva y las Atarazanas.

El hermoso edificio, emparedado por nuevas construcciones, tiene una estructura cuadrangular, donde las dependencias se distribuyen en torno a un patio central, luminoso y fresco, cubierto de vegetación, con una galeria baja y otra alta sustentada sobre columnas marmoleas que se unen por arcos de medio punto que dan esbeltez y gracia al edificio. Las tejas moriscas que cubren el tejado, frecuentado a la vieja usanza por esquivos gatos, vierten sus aguas al patio y dan un aspecto realmente pintoresco al conjunto.

Herramienta para la fabricación de velas.

Las galerias de las dos plantas nos conducen a distintas dependencias donde podemos observar la conservación y, en algunos casos, recuperación del patrimonio etnográfico malagueño, donde la cultura y la historia local son los absolutos protagonistas: desde el mundo burgués con sus vestimentas y hogareños espacios, hasta la artesanía puramente rural; desde enseres de pesca, pasando por una excelente colección de Barros Malagueños, a litografías de exquisita fineza relacionadas con la comercialización de la uva pasa.

Ahora la iniciativa del descubrimiento de estos lugares depende del tiempo y el interés del viajero, donde dejarse llevar por la historia pasada y viva de los objetos que se exponen es fácil de seguir si utilizamos la guía que nos acompaña al comprar la entrada, con las salas numeradas. Galería del museo con aperos de artesanía y coche de caballos.

También nos ofrece la alternativa de distintos recorridos:

- uno ambiental, afín a la vida y trabajo de las diferentes clases sociales de Málaga y provincia;
- otro relacionado con los oficios artesanos y sus formas de expresión, como la albardonería, talabartería, carpintería, herrería, … tradiciones en zonas rurales intimamente relacionadas con el mundo agricola;
- el relacionado con la fiesta y el folklore, con una profusa manifestación de objetos tan arraigados a la personalidad malagueña, con carteles de feria, trajes regionales e instrumentos musicales;
- y una aproximación al descubrimiento de la Málaga histórica y las epocas más significativas (romana, islámica y la industrialización del S.XIX), a través de sus ambientes y piezas.

Es fácil dejarse arrastrar con la mirada por las historias que nos cuentan los objetos que allí encontramos, enmarcados por oscuras paredes de piedra que antaño se iluminaban con candiles, el encalado lúcido de sus muros y su patio empedrado en el que se disponían vinos y otros licores sobre toscas mesas de madera, y donde aún resuenan los ecos de las guitarras y cantes de las fiestas flamencas que allí se hacían tras una tarde de toros.

Pueden verse en las sombras del edificio a los mendigos ofreciendo romanceros y crónicas cantadas, y a las gitanas con una rama de romero leyendo las venturas a los viajeros deseosos de un destino, a los majos embozados en la capa española buscar con la mirada a las majas que reían y palmeaban a los sones de boleros, cachuchas y zorongos.
Barro Malagueño donde se reproduce a un contrabandista.

Dando ritmo al conjunto el guitarrista y el palmero dirigen la divertida celebración, mientras las castañuelas y panderetas salpican a los presentes de alegres notas en las hábiles manos de los bailaores y bailaoras .

En fín, todo ello y muchas cosas más podremos observar en salas distintas e inconexas, por lo que siguiendo un recorrido de orden lógico y buscando en lo que vemos la conexión con su medio, su utilidad, epoca, valor etnográfico e histórico, podremos decir que entendemos un poco mejor cómo han llegado esos artes, oficios e historias (los que lo han hecho) hasta nosotros.

Visita más que recomendable.

A.O.S.

P.S.: Se echan de menos unas explicaciones acerca del modo de fabricación, uso y utilidades, e incluso fotografías costumbristas que tienen muchos de los objetos que allí se presentan, e incluso su traducción a algún otro idioma, que permitiría su comprensión a muchas personas de otros lugares, que a juzgar por lo que observé, no alcanzaban a comprender los servicios de algunas curiosas “piezas” que tenían delante.

La sombra de los olivos

2009-02-23T14:07:00.010+01:00

Estando en una ocasión en el cortijo “Las Yucas” con mis vecinos José y Trini, duchos en la materia de la tertulia sana y de los chistes picantes, amén de conocedores de alguna de las historias que aquí voy a contar, vino a colación la llegada de un nuevo libro a su biblioteca.

Se lo comenté a mi amigo Ricardo y, gracias a él, no tardé en conseguirlo y además dedicado. Me puse a leerlo y releerlo en estos cortos, lluviosos, desapacibles y fríos días del largo invierno, junto a la chimenea.

“Quise contarte” es su título, pero creo que eso es lo de menos. Lo realmente interesante en él es la fabulosa historia real que lleva dentro, dibujada a pinceladas de hermosos colores en forma de verso, creando unos poemas de una real, nostálgica y triste belleza.

Su autor, un joven octogenario, nació en Villanueva del Rosario y vivió en el aislado, agreste y virginal paraje de El Brosque, cuando la comunión con la naturaleza (la tierra, el cielo y el agua) era cosa común en los hombres del campo, los jornaleros. Su nombre es Lorenzo Molina Gutiérrez.

Y digo lo de joven porque su capacidad de crear, memorizar y conectar dos mundos aparentemente distantes, representados por el mundo de la literatura y el que rodea a un modesto y humilde hombre de campo que utiliza todos los sentidos para esta creación, no está al alcance de cualquiera.

Para ello ha utilizado versos como herramienta de seducción y oportuno aliento vital en su resignado espacio vacío, creado por el paso del tiempo, la suma de recuerdos, la consecuente ausencia de sus antepasados y de la mujer que le acompañó en vida, Antonia, musa de este poemario.

Pero volvamos al principio.

Su infancia fue compartida con once de sus hermanos y hermanas, su madre y su padre, jornalero. A sus diez años, por unas veinte o treinta veces, fue andando por trochas y vaguadas a la escuela, hasta que estalló la Guerra Civil. En la guerra durmió en la cueva del Malnombre y sufrió los padecimientos de las gentes de aquel período, que veían como las luchas fraticidas, las envidias y los rencores, eran aprovechados para hacer injusticias y dejar familias añorando seres queridos.

A los veinticuatro años acabó el servicio militar y, con la llegada del agosto, Lorenzo fue contratado para las tareas agrícolas como ayudante de mozo en la propiedad Huerta Cabello de Villanueva del Rosario, donde vivía Antonía Fernandez Sillero, casada con Paco, un hombre bueno que estaba enfermo del corazón y que fallecería unos meses después.

Al año siguiente volvió nuevamente al mismo trabajo, esta vez como mozo, y pudieron aflorar unos sentimientos que, al modo de decir de Lorenzo, se diría que le llegó “eso que entra y si hay alguien que lo sepa explicar que lo explique”. Y así, pasado un tiempo, Lorenzo se acercó a la casa de Antonia que se encontraba acompañada de la “mandaera” y le ofreció su amor, a lo que ella contestó que sí, que se quedara. Y desde entonces, más de cincuenta años, han estado unidos y compartiendo sus vidas.

Lorenzo siempre ha sido poeta, creando y memorizando poemas que, ahora que está sin Antonia, en compañía de unos amigos recitó para ser grabados y posteriormente editados.

Este es el primer poema de la publicación.

El tiempo pasa

El tiempo pasa que vuela
aunque tú no tengas prisa;
de aquello que fue candela
ya sólo quedan cenizas.

El tiempo es como un niño,
que está lleno de ilusión;
a veces es un mendigo,
sin albergue y sin amor.

Yo soy amigo del tiempo,
de este tiempo transcurrido
y de aquel que no ha llegado,
sin haberlo conocido.

Yo soy amigo del tiempo,
él me escucha atentamente,
le cuento todas mis cosas,
aunque él no me dice nada
mientras le beso la frente.

Yo soy amigo del tiempo
porque siempre está a mi vera,
en invierno y en otoño,
en verano y primavera.

El tiempo ya ha pasado,
atrás queda en la memoria
como un sueño lejano
y ahora bebo de la fuente
de aquel arroyo salado.

Recuerdos y más recuerdos,
grabados en mi memoria,
cada día les doy vueltas
como el agua da a la noria.

Y aunque yo quiera volver
atrás con el pensamiento,
por muchas voces que pego,
la puerta ya está cerrada
y no me escucha su dueño.

El camino ya está andado
solo me falta llegar
y si me he equivocado
no puedo rectificar.

El Camino ya está andado,
es la meta de la vida,
y tu siempre has de perder
ella siempre ha de ganar
con las cartas boca arriba

Y así han pasado los dias
y así han pasado los años
y con las manos vacias,
a esa meta de la vida
solo traigo desengaños.

Pero cuando llegue el día
en que estos ojos se cierren,
benditos, benditos sean,
para siempre,para siempre.

Pues aunque tú no lo creas,
te pillará descuidado;
no beberas de la fuente
ni pasará por tu mente
agua de arroyo salado.

Lorenzo MOLINA GUTIERREZ

El pasado dia 20 de febrero estuve con él. Estaba sentado en una piedra al sol, junto a la puerta de su cortijo. Su semblante era animado y se mostraba contento, el día anterior había visto llegar la primera golondrina de la temporada. Ahora, dijo, son sus compañeras, adornan las vigas del patio con un buen número de nidos y alegran la vista con su vuelo acrobático.

Estuvimos hablando un buen rato. Me mostró alguno de los cuadros que había pintado y repasó alguno de sus recuerdos, me impregnó de su mágica vara para entender su forma de ver la naturaleza y me recitó dos poemas que no había publicado y no conocía “naide”. Uno de ellos para Antonio Gala, escritor que guarda entre sus libros este pequeño poemario lleno de belleza, y otro acerca de las ensoñaciones de un poeta dormido a la rivera de un riachuelo. Fue un momento maravilloso.

Tuve que despedirme, las labores me obligaban a salir dirección Málaga. Me acompañó hasta la puerta, mostrándome antes su colección de piedras y flores de montaña que atesora en el jardín.

Me viene a la memoria ese momento de cómo le contestaba el cartero (Massimo Troisi) a las críticas que le hacía Pablo Neruda (Philipe Noiret) por el uso que hacía de sus metáforas y poemas, en esa maravillosa y tierna película de Michael Radford, donde se desarrolla la vida del escritor chileno en su destierro: “la poesía no es de quién la escribe, es de quien la necesita”.

Datos del libro:
Nombre: “Quise contarte”.
Autor: Lorenzo MOLINA GUTIÉRREZ
Colección Viento Solano
Edita. Ateneo de Málaga

A.O.S.

P.S. Gran parte de la información sobre él y su historia de poesía y amor, la he encontrado en la publicación “Quise contarte”, y lo he tamizado a mi manera.

La Hoz del Arroyo Marín o del Ciervo. Rutas y senderos I.

2009-02-04T09:32:00.010+01:00

Panorámica de El Brosque desde El Pirineo.
Con estas rutas quiero ofrecer un punto de encuentro de todos aquellos que desde las mas diversas inquietudes se sientan atraidos por las viejas y nuevas rutas, buscando el eco de los caminos, recordando la vieja estrata que subsiste bajo el asfalto igualador, rescatando algunas del olvido y descubriendo otras, con el único propósito de provocar ensoñaciones y disfrutar de las mismas en buena compañía.

Este camino une el Cortijo La Cañada del Sacristán con la Ermita de La Virgen de Gracia, patrona del encantador pueblo de Archidona (Conjunto Histórico Artístico), recorrido que en su mayor parte está señalizado como sendero PR.A 157, y recorre una de las partes mas “civilizadas”(se camina a la vera de cortijos), pero interesantes del Paraje de El Brosque, así como parte del espacio natural del arroyo de los molinos, ahora Marín y antes del ciervo, de gran interés faunístico, botánico, geológico y paisajístico.

Su recorrido es de apenas 13 km. y debido a alguno de sus tramos, donde la dificultad sería máxima en el uso de la mountainbike, es recomendable hacerlo a pie, por supuesto, bien pertrechados para un recorrido de aproximadamente tres horas y media.

Nos ponemos en marcha: salimos del cortijo y siguiendo el camino de entrada de la finca nos dirigimos a la izquierda, pasando el huerto, la casa de aperos de labranza y el vergel. Pasamos la casa Las Yucas, siguiendo su camino de acceso y tomando la segunda bifurcación a la derecha. Continuamos el camino sin desviarnos, pasando una portada de forja con columnas de piedras; más adelante el cortijo “La Paloma” y su “artístico” gallinero. Aquí cogeremos, a la derecha, una vía principal de El Brosque, igualmente sin asfaltar.

Continuaremos en este carril sin desviarnos durante aprox. dos kilometros, subiendo y bajando suaves lomas, pasando el cortijo “El Pantano”, los depositos del agua sitos en el alto del Cerro de la Cruz (que dejamos a la derecha), el cortijo “La Serena” y más adelante el enorme cortijo de “Los Gómez”, a la izquierda.
Cortijo "Los Gomez"
Descenderemos suavemente a una gran explanada cerealista que acompaña el camino a ambos lados, salpicada por enormes encinas, que le dan un sabor a dehesa. Al fondo, antes de girar a la derecha (como nos mandaría el camino en su giro de 90º), seguimos el camino secundario situado al frente, que se halla rodeado por los troncos de un bosque de almendros talados.
Vista de Archidona desde El Pirineo, con la ermita en su parte superior.
Al fondo de la imagen discurre el arroyo Marín.

Recorridos unos cuatrocientos metros, veremos la reconstrucción del Cortijo de Calasena, junto al cual pasaremos. Sin abandonar el camino, seguiremos durante casi otros dos kilometros y medio, teniendo siempre a la izquierda la Loma del Pinar (Los Pirineos), coronada de pinos y salpicada su ladera de almendros y algunos olivos. Tras la loma se halla el arroyo que posteriormente recorreremos, moldeándolo en forma de hoz.

De esta manera llegaremos a la cortijada de La Saucedilla, que dejaremos a la derecha, y desde la que se observa la carretera que nos conduce a Archidona. Al pasar la cortijada tenemos un camino a la izquierda, más estrecho y cruzado por una cadena, así como una señalización desgastada por el uso continuado como amarre de animales. La cogeremos y comenzaremos el descenso, dejando las desviaciones que pudieramos encontrar a la derecha.

Cortijo "La Saucedilla"

Esta es la parte mas dificultosa, por la estrechez del camino y la acusada pendiente con la que termina, pero en la que disfrutaremos de las más hermosas vistas del arroyo con el bosque en galería de álamo blanco, encinas y otras especies que lo arropan; de la ermita coronando la zona amurallada de Archidona y rodeados de un frondoso bosque de pino carrasco que nos ocultará, si no estamos atentos, una gran variedad de aves y escurridizos animales como el lagarto ocelado, el tejón, la cabra montesa, la gineta y el jabalí.

Al final del descenso nos encontramos con el arroyo que deberemos cruzar, cosa nada fácil si está crecido, debiendo buscar un paso de piedras suficientemente altas para vadearlo. En este lugar podríamos ver alguna especie de garza, los cachos o cachuelos, ciprínidos típicos de estas aguas, así como al sapo común y el sapillo moteado.

Al remontar la vereda del arroyo veremos las ruinas del cortijo Pilatos, pero nuestro camino amplio y sin asfaltar estará a la derecha. Antes de cruzar el cauce tomaremos un estrecho camino a la izquierda, que serpentea a la izquierda del arroyo y nos irá elevando por las laderas de Peñas Prietas hasta dejar los cortijos y casas de campo, abajo y a nuestra derecha. En constante subida nos recibirá Archidona, con un pequeño polígono, llamémosle industrial..

Subimos por la Avenida de Andalucía, que nos separa del casco urbano, llevándonos hasta los llanos de la localidad, lugar donde su cruza la Avenida con la C/ Virgen de Gracia y la Avenida Pablo Picasso. En este punto veremos a la izquierda la subida a la Ermita, antigua mezquita del S.IX (única que se conserva en la provincia de Málaga), lugar desde el que disfrutaremos de unas hermosas vistas en todas direcciones, con la vega de Archidona y la legendaria Peña de los Enamorados en primer plano, y al fondo El Torcal de Antequera, enmarcando la cercana localidad de Antequera.

Es más que recomendable no dejar pasar la oportunidad de visitar la localidad, llegarse hasta la Plaza Ochavada, visitar el museo de La Cilla, la Plaza de Santa Ana y sus aledaños.

No nos arrepentiremos si hemos reservado mesa en el Hotel - Escuela donde se ubicaba el antiguo convento de Sto. Domingo, y dejamos que nos agasajen con un menú degustación con los productos y esmerados platos de la cocina tradicional archidonesa.

Murallas y Ermita de la Virgen de Gracia (Archidona)

A.O.S. P.S.: desde aquí lánzo una botella al mar, para que aquellos que deban tomar cartas en el asunto cataloguen este espacio para evitar las tropelías que en el momento actual se están llevando a cabo, con la connivencia de la administración local, que no solo lo tiene abandonado, sino que permiten destrozar su entorno con una cantera que por dias desfigura y devora tan hermoso lugar.

Compañeros de viaje

2009-01-30T11:23:00.011+01:00

En ese castillo que hacemos de nuestras vidas, vamos construyendo voluntaria o involuntariamente distintas dependencias donde guardamos nuestras posesiones, nuestros buenos y malos recuerdos, momentos que algunos casos cambiarán nuestra forma de vivir, formarán parte de nuestros viajes, nuestros recuerdos y experiencias. Algunos los guardaremos como un tesoro.

Y así, en una helada mañana de invierno del 2006, pasando unos días de vacaciones en el antiguo cortijo de La Cañada del Sacristán, se escucharon unos ladridos en el campo cercano a la casa, la chimenea todavía chispeaba con los rescoldos de la noche anterior, el calor empañaba los cristales acentuando todavía más el contraste en grados centígrados con el exterior.

Limpiando el vaho de la ventana pude observar un perro canela y lanudo con cara de cordero degollado, calado hasta los huesos. Buscaba con paso cansino, entre las hierbas cubiertas de escarcha, los recovecos cercanos a la casa para echarse algo a la boca, o quizás un lugar cálido para guarecerse. Su mirada triste me enterneció y no pude menos que buscar algo en la cocina que pudiera arrojarle y quedarme así con la conciencia tranquila.

Bien, pues ahí empezó una nueva historia. Erase una vez un perro abandonado por unos cazadores, o que dicen serlo, que no cumplió las espectativas cinegéticas de su amo y quedo abandonado a su suerte,…………. Bueno, a la nuestra.

Los días pasaron y el perro se acercaba día tras día a las mismas horas, recibía su ración de comida y se mantenía siempre desconfiado- con sus antecedentes no se lo reprochaba- y alejado de mí. En los días que siguieron, el perro ya tenía nombre, Locky, le llamé, pues sus espasmos de alegría cuando recibia la comida eran como si de un caballo salvaje se tratase, en esos momentos en que el jinete bien zafado trata de amansarlo. Hacíamos buenas migas.

Las sorpresas no vienen solas, y en una de esas gélidas mañanas, bajo un denso matorral cubierto de madreselva que cubría una fachada del cortijo, se escucharon suaves gemidos. La perra no se movía del lugar. Sorpresa. ¡Ya eramos familia numerosa!. Locky había tenido cinco cachorros. Entre Mª Carmen y yo les bautizamos y pasaron a llamarse: Cartucho, Blanquita, Roco, Visón y Niebla. El espectáculo para una persona de ciudad se nos antojó al principio idílico, la vida entre las flores que se abre paso a pesar de las dificultades. Disfrutamos de lo lindo viendo las cabriolas y carreras de los perritos entre los olivos, la era y las viejas encinas, siempre bajo la atenta mirada de Locky .

No tardamos en guarecerlos en el interior del cortijo, junto a los corrales y donde descansaba el viejo y util tractor naranja de cadenas Fiat 555. Un buho había descubierto tambíen que la vida se abría paso no lejos de su atalaya, un centenario olivo cercano a la camada que pronto estaría lista a dar sus primeros pasos y quizás los últimos en el difícil mundo exterior, con el buho acechando. No le dimos la oportunidad de intentarlo. Con el tiempo los perros crecieron y, a los dos meses, conseguimos buscarles un hogar con dueños convincentes, a base de carteles y visitas a centros veterinarios y de todo tipo. Locky tenía el microchip, por lo que volvió con su antiguo dueño. Ahora nos apena haberla abandonado otra vez a su perra suerte, en fín, así creímos debían ser las cosas. Al final nos quedaron dos perros, los que más nos costaba regalar, por su personalidad y simpatía, Cartucho y Blanquita.

Ahora ellos se han encargado de que volvamos a vivir la experiencia primera, por lo que nos ha quedado uno de sus vástagos, Sircan, como recuerdo del lance. Éste, definitivamente el último.

Los ladridos ahora son de ellos, te llaman al amanecer para salir a correr al campo y te reciben todos los días como si llevaran años sin verte. Te descubren en el campo escondites que sin ellos sería imposible hallar, su instinto te ayuda a observar la naturaleza de otra manera, disfrutas de sus carreras detrás de los inalcanzables conejos y liebres que sin ellos nunca verías. En los ratos de ocio, te observan tumbados, a veces atentos, mientras trabajas en el campo, eso sí, bien cobijados a la sombra de un olivo y preguntándose equivocadamente por qué a nosotros nos gusta pasar tanto calor bajo el sol.

Ellos ahora tienen también sus labores y con su presencia nos avisan de la llegada de las visitas, son los primeros en salir a recibirlos. En la noche alejan a los ciervos y jabalíes que cuando entran en la finca destrozan las flores, se comen la cosecha del huerto y secan los arboles frutales, pelándolos al rozar sus cuerpos y cornamentas.

En fín, ahora forman parte de nuestra nueva vida de campo en el restaurado cortijo donde nacieron, y donde nos hemos quedado a disfrutar, aprender, trabajar y compartir nuestras experiencias con las personas que nos quieran visitar.

A.O.S.

El Brosque y el Cortijo La Cañada del Sacristán

2009-01-29T20:53:00.006+01:00

El Cortijo La Cañada del Sacristán, situado en el Paraje de El Brosque, de la localidad de Villanueva del Rosario "El Saucedo", en la comarca nororiental de la provincia de Málaga (España), toma el nombre de la cañada que recoge el agua de las lluvias caídas, principalmente del otoño e invierno. Delimita una de sus lindes culebreando entre sinuosas y suaves pendientes erizadas de rocas, bordeadas por líneas anárquicas de olivos centenarios, y acaba muriendo en el cauce del próximo río Guadalhorce.

Este cortijo de principios del siglo XX, tomó el nombre de "La Moscatela", y fue construído por una familia que vivió y trabajó estas tierras dedicándose principalmente al olivar y la vid, hasta que, a finales del siglo anterior, la llegada de América a esta provincia precisamente de la enfermedad de la "Xilofera" acabó con las numerosas parras de moscatel que eran utilizadas para la confección del dulce, delicioso y reconocido vino de Málaga.

A fin de cuentas, el camino era seguir adelante, por lo que se cubrieron los campos esquilmados por la enfermedad con olivos, sistema agrícola productor de aceite por excelencia del área Mediterránea, donde su antigüedad y tradición han desarrollado una forma de vida que forma parte del carácter de sus gentes y que está principalmente adaptada a las características del hermoso árbol: soporta la dura sequía estival y el frio invierno, la longevidad de la especie, que requiere de cuidados continuos (especialmente la poda), y la irregular cosecha de un producto muy apreciado que obliga a la recolección en los meses mas duros y fríos del año, produciendo una fuerte concentración de demanda laboral, y en donde pueden verse por doquier generaciones de saucedeños recogiendo la cosecha con fardos y varas.

La finca, con lustros de vida, ha ido cambiando de fisonomía y de tamaño en función de las necesidades y los trueques que se realizaban para dar vida a familias numerosas que habitaban estos lares. Aquí, un cambio de media fanega por unas cabras, allí, por otro animal que permitiese vivir en las duras situaciones de hambre y también de guerra, situaciones que con más soledad y pena vivieron estas gentes acostumbradas a convivir con una sociedad que les ignoraba y con una naturaleza despiadada, agreste y nada generosa, que les obligaba a largos desplazamientos para recibir educación, servicios médicos o conseguir alimentos básicos como el pan y el agua.

Todavía se encuentran vestigios: eras empedradas, viejos y altivos cortijos, aljibes, canteras de yeso y los rudimentarios sistemas de almacenamiento de agua en épocas lluviosas, como el pozo de Las Cucas, ya que habituados a sufrir periodos de sequía en verano, mediante un ingenioso sistema de vasos comunicantes recogían el agua de las correntías para el consumo humano y el de los animales. De esta forma el agua terminaba almacenada en un profundo perezón o pozo, recubierto en su interior con piedras, algunas de las cuales sobresalían a modo de escalinata y permitían descender al nivel del agua, para llenar los cántaros y otros utensilios.

Estos lugares y otras historias de este todavía hermoso y amenazado paraje, el pueblo y sus alrededores, sus cimas y senderos, sus cañadas, cordeles y veredas, su vida salvaje, su gastronomía y sus fiestas, el nacimiento del río y sus arroyos, sus cuevas y moradores, serán contadas por las personas que viven y nos hacen revivir las historias de estos maravillosos espacios naturales, callejas, rincones y antiguos cortijos.

De esta forma disfrutaré conociendo las historias, entendiendo a sus gentes, el momento presente y quizás vislumbrar el futuro de este paisaje y su paisanaje, nuestro futuro.

Así como las vaya descubriendo en tranquilas charlas o largas veladas junto al fuego o en mis paseos con Mª Carmen, mis amigos y vecinos, y también mis tres perros, Cartucho, Sircán y Blanquita, que siempre nos acompañan, las iré contando para aquellos que deseen escuchar.

A. O. S.

Fotografía tomada en el verano del 2008 del Paraje El Brosque, con el cortijo "El Presidiario" al fondo y con la sierra de Las Cabras como telón final. La 2ª, es una vista del cortijo "La Cañada del Sacristán", desde su cara norte, y donde puede apreciarse junto a la casa, la era entre dos encias centenarias.